Тези летни рулца са направени в стила на традиционно азиатско предястие, но с подчертано европейски вкус. Тънки резени стек от контрафиле, изпечен до средно-слабо изпечен, са увити в ултрафина оризова хартия, отгоре са поставени тънко нарязани краставици, моркови, репички, билки, печен червен лук и оризови юфка за задоволителен пълнеж. Яркият, сочен пълнеж се вижда ясно през полупрозрачната оризова хартия, придавайки на предястието лятно усещане. Сервирайте с освежаващ сос за потапяне с кисело мляко, подобен на гръцкото дзадзики. Той перфектно допълва богатия вкус на стека и тези летни рулца.

Съставки:

• 0,5 чаша обикновено гръцко кисело мляко, 2% мазнини
• 1 супена лъжица нарязан копър
• 1 малка краставица, настъргана

• 60 г оризови юфка
• Половин малка червена глава лук, нарязана на полукръгчета с дебелина 0,5 см (не разделяйте пръстените)
• 1 стек от контрафиле с тегло 300-340 г, без кости
• 8 листа оризова хартия с диаметър 20 см.
• 6 червени репички, тънко нарязани с мандолина
• 0,5 чаши пресен магданоз, копър или смес от двете
• 1 среден морков, нарязан на тънки резени с помощта на мандолина
• 1 малка краставица, нарязана на тънки резени с мандолина
• 6 чаши листа от спанак
• Специално оборудване: ренде за мандолина

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1

• Сос за потапяне:

  В малка купа смесете киселото мляко, копъра, краставицата, 0,5 чаена лъжичка сол и щипка смлян черен пипер. Покрийте и охладете до сервиране.
Стъпка 2

• Летни рулца:

  Сварете оризовите юфки според указанията на опаковката. Отцедете и подсушете.
Стъпка 3
• Загрейте предварително външна скара или тиган за скара на средно силен огън.
Стъпка 4
• Запечете лука на скара, докато се появят хрупкави следи от скара, около 3 минути от всяка страна. Разделете резените лук на отделни кръгчета.
Стъпка 5
• Подправете стека със сол и черен пипер. Гответе до златисто кафяво и средно-слабо запечено, по 4-5 минути от всяка страна. Оставете да почине 10 минути, след което нарежете диагонално и напречно на влакната на 24 дълги ленти.
Стъпка 6

• Сглобяване на летни рулца:

  Налейте вода в голяма купа. Потапяйте оризовата хартия една по една във водата, докато омекне. Поставете я върху кухненска хартия. Подредете ред репички в центъра на хартията. Поставете зелените от едната страна и редувайте редове моркови и краставици от другата страна. Отгоре покрийте всички зеленчуци със слой спаначени листа, след което подредете 3 резена пържола, 3 малки кръгчета лук и 1/8 от юфката. Отгоре сложете още един слой спаначени листа. Сгънете страните на хартията и навийте на руло. Покрийте с влажна кухненска хартия. Повторете с останалите съставки. Сервирайте със сос за потапяне.

Автор на рецептата - Хранителна мрежа