Пролетни рулца с пилешко месо и фъстъчен сос

Гласове: 1

Време: 1 час и 25 минути
Сложност: средно
Порции: 12

Хранителна стойност на порция:

Калории 170, общо мазнини 4 Г., наситени мазнини Г., протеини 7 Г., въглехидрати 27 Г., влакно Г., холестерол мг, натрий мг, захар Г.

Пролетните рулца са често срещани в кухнята на Югоизточна Азия. Те са разнообразие от студени предястия, състоящи се от пълнеж, увит в лист оризова хартия или друго тънко тесто. За пълнежа обикновено се използват зеленчуци, морски дарове и пилешко месо, а за да се подсилят допълнително вкусът, готовите рулца традиционно се сервират с фъстъчен или соев сос. Това ястие е не само красиво и жизнено, но и здравословно. Приготвянето изисква известни умения, тъй като оризовата хартия е доста крехка, така че е добре да имате няколко допълнителни листа под ръка. Не пропускайте да опитате това ястие, което изглежда като създадено за лятото!

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

180 г оризово фиде тип „ангелска коса“
12 листа кръгла оризова хартия с диаметър 20 см.
1 оранжева чушка, почистена от сърцевината и семките
1 червена чушка, отстранена сърцевината и семената
1 жълта чушка, отстранена сърцевината и семената
2 супени лъжици обелено цвекло за борш
1 голям морков
1 краставица
1/4 чаша гладко фъстъчено масло
2 супени лъжици сос хойсин
1 с.л. чеснов чили сос
2 ч.л. препечено сусамово масло
Сок от 2 лайма (около 2 супени лъжици)
2,5 чаши нарязано варено пилешко месо
1/4 чаша листа от кориандър, едро нарязани
1/4 чаша едро нарязани листа от мента, плюс 36 цели листа за гарниране
4 стръка зелен лук, нарязани на тънки филийки
Специално оборудванеренде-шредер

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пиле, оризови юфки, сладък пипер, цвекло, морков, краставици, сос хойсин, Фъстъчен сос, чили сос, сок от лайм, зелен лук, кориандър, мента

Приготвяне на ястието според рецептата:

Сварете оризовите юфка според указанията на опаковката. Извадете ги и ги разпределете на равномерен слой върху тава за печене. С помощта на кухненска ножица нарежете юфката на парчета с дължина 10 см (4 инча).
С помощта на ренде настържете и трите чушки на дълги, тънки лентички. След това нарежете цвеклото, моркова и краставицата на тънки кръгчета.

В малка купа разбийте заедно фъстъченото масло, соса хойсин, сос от чесън и чили, сусамово масло, сок от лайм и 1/4 чаша топла вода. Подправете със сол на вкус.
В голяма купа разбъркайте пилешкото месо, кориандъра, ментата, зеления лук и 2 супени лъжици фъстъчен сос, докато пилешкото месо и зелените се покрият напълно.
Подгответе място за навиване на рулцата, като поставите влажна дъска за рязане, средно голяма чаша вода и чиния за сервиране. Подредете чушки, цвекло, моркови, краставици, оризови юфка, пилешко месо, подправено с билков сос, и оризова хартия върху плота.
Вземете един лист оризова хартия и леко го навлажнете с вода, за да омекне леко. Поставете го върху дъска за рязане, като се уверите, че повърхността е напълно равна. Поставете три листа мента в центъра на листа, на разстояние около 5 мм едно от друго (с върховете на листата, обърнати далеч от вас). Поставете три лентички жълта чушка върху първото листо мента.
Върху втория лист поставете три лентички червена чушка. Върху третия поставете три лентички оранжева чушка. Върху чушките наредете шест резена цвекло в един ред, леко застъпващи се. Чушките трябва да стърчат изпод цвеклото с около 2,5 см от всяка страна. Над реда цвекло наредете ред от шест резена краставица, също застъпващи се.
Поставете ред от 6 резена моркови под цвеклото. Вземете връзка нарязани оризови нудли (с диаметър около 4 см) и ги поставете върху цвеклото, като се уверите, че не се разпадат. Отгоре сложете 2 пълни супени лъжици пилешко месо.
Прегънете ръба на хартията, който е най-близо до вас, върху плънката, след което прегънете краищата отстрани, сякаш увивате бурито, и навийте на стегнато руло. Поставете готовото руло в чиния и покрийте с влажна кърпа, за да не изсъхне. Повторете същия процес с останалите 11 листа оризова хартия и плънката. Сервирайте с останалия фъстъчен сос за потапяне.