Картофени хаш с диви гъби
Гласове: 1
Време: 1 час и 10 мин.
Сложност: лесно
Порции: 6
Сложност: лесно
Порции: 6
Хранителна стойност на порция:
Калории 344, общо мазнини 21 Г., наситени мазнини 6 Г., протеини 7 Г., въглехидрати 35 Г., влакно 5 Г., холестерол 20 мг, натрий 718 мг, захар 4 Г.
Калории 344, общо мазнини 21 Г., наситени мазнини 6 Г., протеини 7 Г., въглехидрати 35 Г., влакно 5 Г., холестерол 20 мг, натрий 718 мг, захар 4 Г.
Докато традиционните хаш се свързват с набързо изпържени остатъци от храна и картофи за обилна закуска, тази версия с диви гъби от Боби Флей е перфектно приготвено ястие, съчетаващо крехки, хрупкави картофи с ароматни гъби, чесън, мащерка и шалот. Сервирайте го като самостоятелно вегетарианско ястие или като гарнитура към месо.
Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
- 900 г картофи
- 4 супени лъжици несолено масло
- 4 с.л. рапично масло (канола)
- 700 г горски гъби (пачи крак, печурки, кладници и др.)
- 3 скилидки чесън, счукани
- 1 голям шалот, ситно нарязан
- 1/4 чаша нарязан пресен магданоз
- 1 супена лъжица ситно нарязани пресни листа от мащерка
- Малко отлежал оцет от шери
- Екстра върджин зехтин за сервиране
Препоръчваме
Рецепти с подобни съставки: картоф, гъби пачи крак, оцет от шери, мащерка
Приготвяне на ястието според рецептата:
- Сложете картофите в голяма тенджера и ги залейте със студена вода, така че да е 5 см дълбочина. Добавете 2 супени лъжици сол и оставете да заври. Варете, докато картофите омекнат, когато се пробият с шишче, около 20 минути. Отцедете добре и оставете картофите да се охладят леко, докато приготвяте гъбите.
- В голям чугунен тиган загрейте по 2 супени лъжици масло и рапично масло на силен огън. Добавете гъбите, чесъна и шалота. Гответе, докато гъбите станат златистокафяви, цялата течност се изпари и шалотът омекне. Прехвърлете в купа.
- Нарежете картофите на кубчета от 1 см, като оставите кората. В същия тиган загрейте останалите 2 супени лъжици масло на средно силен огън. Добавете картофите и подправете със сол и черен пипер. Подредете ги на един слой и гответе, като притискате с шпатула, докато станат хрупкави и тъмно златистокафяви, около 5 минути.
- Добавете гъбите, магданоза, мащерката и оцета. Разбъркайте, докато се загреят добре, 1-2 минути. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Прехвърлете в чиния за сервиране и поръсете със зехтин. Сервирайте картофите и гъбите топли или на стайна температура.
Категории:
Подобни рецепти
