Филе миньон с кремообразен горчичен сос и диви гъби

Време: 30 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Филе миньон стек, или медальон, е най-крехкото и ценно говеждо месо. За да му се насладите напълно, е изключително важно да го приготвите правилно, като се уверите, че остава сочно и крехко. Въпреки уникалните си качества, филето миньон, за разлика от други, по-твърди и по-мазни парчета пържола, няма отличителния говежди вкус, така че сосът е идеалното допълнение към тези медальони. Гответе медальоните средно изпечени, гарнирайте ги с вкусен кремообразен горчичен сос и отгоре сложете ароматни сотирани гъби. Сервирайте с чаша червено вино и се насладете на луксозния му вкус.

Съставки:

4 (по 180 г) телешки медальона, с дебелина приблизително 4 см.
450 г смесени диви гъби, като шийтаке и печурки, почистени
3 супени лъжици (45 г) масло
1 шалот, ситно нарязан
2 с.л. зърнеста горчица
1 чаша течна сметана
2 супени лъжици нарязан магданоз + допълнително за сервиране, по желание

Заместване на съставки
Използвани мерителни контейнери

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Рецепти с подобни съставки

говеждо месо, гъби, пълнозърнеста горчица, крем

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за новогодишните празници

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри сладки печени лакомства и рецепти за десерти за новогодишните празници

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишните празници

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1

В голям тиган с дебело дъно разтопете 2 супени лъжици (30 г) масло на средно силен огън, докато се загрее. Добавете гъбите, 1/2 чаена лъжичка сол и 1/2 чаена лъжичка черен пипер. Гответе, като разбърквате от време на време, докато станат златистокафяви, около 6 минути.

Стъпка 2

Избършете тигана. Разтопете останалата 1 супена лъжица (15 г) масло на силен огън. Подправете говеждото месо обилно със сол и черен пипер. Гответе на средно силен огън, като го обръщате веднъж, докато покафенее, около 12 минути за средно изпечено. Прехвърлете говеждото месо в чиния.

Стъпка 3

Добавете шалота в тигана и гответе на среден огън, като бъркате, докато стане златистокафяв, около 3 минути. Добавете горчицата и течната сметана и оставете да заври. Гответе, докато сосът се сгъсти леко, около 3 минути. Разбъркайте магданоза. Изсипете малко от соса в чиния, отгоре сложете говеждото месо и подредете гъбите. Поръсете с магданоз, ако желаете.

Гласове: 3