Филе миньон в стил стекхаус

Време: 40 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Пригответе перфектния стек филе миньон с вкусна, солена коричка, приготвена с едро смлян черен пипер. Стекът първо се пържи в тиган, за да се образува хрупкава коричка, след което се намазва с масло и се пече няколко минути, за да се постигне желаната степен на готовност. За най-добри резултати използвайте термометър за месо и не забравяйте, че вътрешната температура на стека ще се повиши леко, докато почива.

Хранителна стойност на порция:
Калории 849, общо мазнини 68 Г., наситени мазнини 28 Г., протеини 55 Г., въглехидрати 2 Г., влакно 1 Г., холестерол 264 мг, натрий 717 мг.

Съставки:

4 филе миньон стека, дебели 5 см, завързани (по 280 г всеки)
2 супени лъжици растително масло
2 с.л. фина лилия
2 супени лъжици едро смлян черен пипер
10 г несолено масло на стайна температура

Заместване на съставки
Използвани мерителни контейнери

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Рецепти с подобни съставки

говеждо месо, сол фльор дьо сел, черни пиперки

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за новогодишните празници

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри сладки печени лакомства и рецепти за десерти за новогодишните празници

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишните празници

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1

Загрейте фурната до 200°C.

Стъпка 2

Загрейте голям чугунен тиган на силен огън за 5 до 7 минути.

Стъпка 3

Междувременно подсушете филето миньон с кухненска хартия. Намажете леко пържолите от всички страни с растително масло. Смесете флоралното масло (fleur de sel) и смления черен пипер в чиния и оваляйте филетата от всички страни в сместа, като натискате леко, за да се уверите, че подправките се залепват добре. Пържолите трябва да са равномерно покрити със сол и черен пипер.

Стъпка 4

Когато тиганът е много горещ, добавете пържолите и ги запържете равномерно от всички страни (отгоре, отдолу и отстрани), около 2 минути на страна. Включете аспиратора. Готвенето ще отнеме около 10 минути.

Стъпка 5

Намажете всеки стек с 1 супена лъжица масло, след което сложете тавата във фурната. Печете филетата за 8-12 минути или докато станат „rare“ (48°C) или „medium“ (50°C). Прехвърлете стековете в чиния, покрийте плътно с фолио и оставете да починат 5-10 минути.