Това ястие за двама е идеално за романтична вечеря по специален повод. Печените на скара стекове се сервират със златисто изпечени картофени клинчета под вкусен сос холандез, гарнирани с айсберг маруля и ранч дресинг. Рецептата използва два различни стека: голям рибай и по-малко филе миньон. Преди печене на скара, овкусете ги обилно с лимонов пипер и намажете с масло, за да сте сигурни, че месото е крехко и сочно отвътре, с хрупкава, пикантна коричка отвън.

Съставки:

• 450 г картофи
• 1/4 чаша растително масло
• 3 супени лъжици несолено масло, разтопено
• 1 с.л. подправена сол

• 165 г несолено масло
• 2 големи жълтъка
• Сок от 1 лимон + още, ако е необходимо
• 0,5 ч.л. лют червен пипер

• 2 супени лъжици черен пипер на зърна
• 1 супена лъжица лимонова кора
• 1 супена лъжица едра сол
• 1 чаена лъжичка чесън на прах
• 1 чаена лъжичка горчица на прах
• 1 ч.л. лучен прах
• 0,5 ч.л. кристална захар

• 1 рибай стек с тегло 400 г, дебелина 2,5 см.
• 1 филе миньон с тегло 220 г.
• 5 с.л. солено масло, разтопено
• Половин глава айсберг, нарязана на клинове
• Домашен или закупен от магазина дресинг за ранч, за сервиране

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1
• Загрейте фурната до 230°C.
Стъпка 2
• Нарежете картофите на тънки филийки и ги поставете в средно голяма купа. Добавете растителното масло, разтопеното масло и подправената сол и разбъркайте, за да се покрият. Подредете филийките на един слой върху тава за печене. Печете, като ги обръщате веднъж по средата на печенето, докато станат златистокафяви, около 25 минути.
Стъпка 3

• Прост сос Холандез

  
  Разтопете маслото в малка тенджерка, докато зацвърчи.
  
  Сложете жълтъците в блендер и пасирайте на ниска скорост. Започнете да наливате много горещото масло на тънка струя; дръжте блендера включен, като маслото трябва да се добавя много бавно. Продължете да добавяте маслото, докато свърши, след което веднага започнете да добавяте лимоновия сок. Проверете блендера, за да се уверите, че сосът е течен. Ако не е, добавете още малко сок и пасирайте. Добавете лют червен пипер и щипка сол. Опитайте и коригирайте подправките, ако е необходимо. Прехвърлете соса в купа за сервиране и го покрийте с фолио до сервиране.
Стъпка 4

• Подправка с лимонов пипер

  
  В торбичка с цип смачкайте зърната черен пипер с точилка. Сложете ги в малка купа, добавете лимоновата кора, едрата сол, чесъна на прах, горчицата на прах, лука на прах и захарта и разбъркайте добре.
Стъпка 5

• Стек

  
  Загрейте грил тиган или голям тиган с дебело дъно на средно силен огън.
  
  Намажете пържолите от двете страни с разтопено масло и поръсете с лимонов пипер. Гответе, като от време на време поливате пържолите с разтопено масло, докато се сготвят напълно, по 2-4 минути от всяка страна. Оставете месото да почине няколко минути.
Стъпка 6
• За сервиране, подредете картофените клинчета в чиния, добавете пържолите и полейте с холандски сос. Сервирайте с айсберг и ранч дресинг.

Автор на рецептата - Рий Дръмонд (Рий Дръмонд) - блогър, кулинарен писател, фотограф, телевизионен водещ