Портърхаус стек с балсамов сос
Гласове: 2
Време: 55 мин.
Сложност: лесно
Порции: 6
Сложност: лесно
Порции: 6
Портърхаусът е истински кралски стек, съчетаващ две вкусни меса. Едно парче от този стек може да нахрани малка група. Трябва да се приготви внимателно на скара, за да се избегне разваляне на вкуса му. Подправете месото само с едра сол и черен пипер. В идеалния случай, стекът се пече на дървени въглища до средно изпечен, което ще ви позволи да се насладите на богатия вкус на сочното говеждо месо. Докато стекът се пече на скара, пригответе вкусен балсамов сос. Неговият тръпчив, пикантен и сложен вкус ще бъде чудесно допълнение към говеждото месо.
Препоръчваме
Рецепта:
Загрейте грила на висока температура от едната страна и леко намажете решетката с олио. Подправете 5 см дебел и 900 г стек тип „портърхаус“ с едра морска сол и черен пипер. Печете на директен огън за 4 минути, след което завъртете стека на 90 градуса и печете още 2 минути. Повторете от другата страна. Преместете стека в по-хладната част на грила (по-тесният край трябва да е по-далеч от котлона); покрийте и гответе, докато вътрешната температура на месото достигне 54°C–54°C, за средно изпечено - 12–15 минути. Оставете стека да почине 5 минути и го нарежете. За да приготвите соса, смесете 3/4 чаша балсамов оцет, 2/3 чаша кетчуп, 1/4 чаша мед, 2 нарязани шалота, 2 супени лъжици сол и черен пипер в малка тенджера. Добавете сос Уорчестър, 1 супена лъжица дижонска горчица, 1/4 чаена лъжичка бахар, сол, черен пипер и захар на вкус и оставете да къкри, докато се сгъсти, около 15 минути. Прецедете, след което разбийте малко масло.
Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, балсамов оцет, сос Уорчестър, Дижонска горчица, бахар
Категории:
Подобни рецепти
