Стек от портърхаус на скара с подправки и горчично масло

Гласове: 1

Как се готви - Печен стек Портърхаус с подправки и горчице

Време: 1 час.
Сложност: лесно
Порции: 6 - 8

Впечатлете гостите си със сочни стекове от портърхаус с хрупкава, подправена коричка, приготвени на скара на дървени въглища. Сместа от подправки е перфектно подбрана за балансиран вкус, включващ сладки, пикантни, тръпчиви и опушени нотки, които се съчетават прекрасно с богатото говеждо месо. Преди печене на скара, натрийте стековете със сместа от подправки и растително масло и ги оставете да престоят половин час на стайна температура. Сервирайте готовите стекове в ресторантски стил с масло, смесено с горчица и нарязани пресни билки.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Стекове

2 стека от портерхаус (дебелина 4 см; тегло приблизително 1 кг всеки)
3 супени лъжици семена от кориандър
2 супени лъжици черен пипер на зърна
1 ч.л. жълти синапено семе
1 с.л. кафява захар
1 чаена лъжичка пушен червен пипер
1 чаена лъжичка чесън на прах
1/4 ч.л. смлян бахар
1 с.л. растително масло + допълнително за печене на скара

Горчично масло

60 г масло, стайна температура
3 супени лъжици люта кафява горчица
1 супена лъжица нарязан пресен магданоз
1 супена лъжица нарязан пресен лук

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, масло, горчица, кориандър, синапено семе, чесън на прах, черен пипер, бахар, червен пипер

Приготвяне на ястието според рецептата:

В кухненски робот смелете кориандъра, черния пипер и синапените семена до едро смилане. Прехвърлете в малка купа и добавете кафявата захар, червения пипер, чесъна на прах и бахара. Поръсете пържолите със сол и черен пипер, след което ги натъркайте с растително масло. Натъркайте сместа от подправки от двете страни на пържолите, като натискате здраво, за да се уверите, че прилепва добре. Оставете да престои на стайна температура за 30 минути.
Междувременно загрейте грила на средна температура. Леко намажете решетките с олио.

Пригответе синапено маслоВ малка купа разбийте маслото до гладка смес. Добавете горчицата, магданоза, лука, 1/4 чаена лъжичка сол и щипка черен пипер.
Печете пържолите на скара, докато се покрият с белези от скара, за 4 до 5 минути. Завъртете пържолите на 90 градуса, като ги местите, ако е необходимо, за да предотвратите пламъци, и ги печете на скара, докато се появят белези от скара, още 4 до 5 минути.
Обърнете пържолите и гответе 4-5 минути, след което завъртете на 90 градуса и гответе още 4-5 минути или докато термометър, поставен в центъра на пържолата, отчете 52°C за средно изпечено изпечено. Прехвърлете пържолите върху дъска за рязане и ги оставете да починат поне 5 минути. Сервирайте със синапено олио.

Категории:

рецепта / Рецепти за заден двор / Скара, барбекю / Печени пържоли / Печено месо / / Food Network - рецепти / Американска кухня

Подобни рецепти