Маринован грилован стек от хангер

Гласове: 6

Време: 2 часа и 35 минути
Сложност: лесно
Порции: 4-6

Хангер стек, известен още като „стейк на месар“, е разрез на говеждо месо от диафрагмата. Този разрез на месо се характеризира с едрите си зърна и богатия си вкус на говеждо месо, но не е толкова жилав, колкото други разрези от същия район. Хангер стекът е отличен за печене на скара, в идеалния случай до средно изпечен, за да се запази сочното месо. Марината с лимонена киселина ще го направи още по-крехко и значително ще намали времето за готвене. Мариновайте месото в смес от лимонов сок, дижонска горчица, чесън, червен пипер и розмарин, изпечете го на скара върху дървени въглища и се насладете на неописуемия вкус на този стек.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

4 супени лъжици дижонска горчица
3 скилидки чесън, разрязани и ситно нарязани
Щипка люспи от червен пипер
2 стръка розмарин, листа ситно нарязани
Сок и кора от 1 лимон
2 стека от хангер (по 0,7 кг всеки), почистени, отстранете ципите, разрежете стековете наполовина по дължина

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: Дижонска горчица, чесън, люспи от червен пипер, розмарин, лимон, говеждо месо

Приготвяне на ястието според рецептата:

В малка купа смесете дижонската горчица, чесъна, розмарина, лимоновия сок и кора, както и смлян червен пипер. Намажете пържолите с тази вкусна смес и ги охладете за една нощ или поне за 2 часа.
Загрейте грила. Поръсете пържолите със сол.

След като грилът се загрее, почистете и намажете решетките с олио. Когато пламъците угаснат, поставете пържолите върху най-горещата зона. Намажете с останалата марината и преместете месото, ако пламъците се повишат. Печете пържолите на грил за 4-5 минути от всяка страна за средно изпечено състояние (medium-rare). След това ги извадете от решетките и ги оставете да починат 5-10 минути преди нарязване. Сервирайте веднага след нарязване. Гарнирайте. сос от хрян и лук.

Категории:

рецепта / Вечеря / Основни ястия / Месо / Скара, барбекю / Печени пържоли / Печено месо / / Ан Бърел

Подобни рецепти