Пушен стек с розмарин на скара

Гласове: 1

Как да приготвим - Пушен стек на скара с розмарин

Време: 2 часа и 30 минути
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 1477 г., общо мазнини 127 Г., наситени мазнини 55 Г., протеини 83 Г., въглехидрати 4 Г., влакно 2 Г., холестерол 365 мг, натрий 1170 мг, захар 0 Г.

Тези пържоли могат да се пекат на грил на открито или в тиган, а прекрасен опушен вкус им се придава от ароматно масло, смесено с червен пипер и розмарин. Сложете парче масло върху пържолата, гореща от грила, и го оставете да се разтопи и да се насити с вкуса си върху месото.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Стекове

4 рибай стека, дебели 4 см, с кост
1/4 чаша екстра върджин зехтин
4 стръка пресен розмарин, разполовени

Масло

6 супени лъжици несолено масло
1 чаена лъжичка пушен червен пипер
3 пресни стръка розмарин
2 скилидки чесън, настъргани

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, розмарин, червен пипер, чесън

Приготвяне на ястието според рецептата:

Стек:

Поставете пържолите в чиния, овкусете със сол и черен пипер от двете страни и поръсете със зехтин.
Поставете достатъчно пластмасово фолио върху плота, за да покриете всеки стек. Увийте плътно всеки стек, като притиснете парче розмарин от всяка страна. Оставете да престои на стайна температура за 2 часа.

Масло:

Междувременно, в средно голяма тенджера на средно слаб огън разтопете маслото с червения пипер и 1 чаена лъжичка сол. Разбъркайте, за да разтворите солта, след което добавете розмарина и чесъна. Продължете да готвите на слаб огън, докато маслото запари аромат, 10-12 минути. Ако маслото започне да потъмнява, намалете котлона. Свалете от котлона, изхвърлете розмарина и отстранете пяната. Прехвърлете в съд и охладете, докато маслото стегне.
Загрейте грил или тиган за скара на силен огън. Обърнете пържолите на силен огън и изхвърлете розмарина.
Поставете пържолите на скарата и гответе, докато вътрешната температура достигне 51°C, около 5 минути от всяка страна. Прехвърлете пържолите в чиния за сервиране и ги полейте с щедра лъжица билково масло.
Покрийте плътно пържолите с фолио и ги оставете да се готвят 10 минути, докато вътрешната температура достигне 54°C (средно изпечени).