Стек от печени ребра

Гласове: 1

Време: 1 час.
Сложност: лесно
Порции: 8 - 10

В тази рецепта се пече на скара говеждо ребро (Prime Rib), парче говеждо месо, което най-често се пече във фурна за празничната трапеза. Следвайки инструкциите стъпка по стъпка, ще приготвите перфектното парче, без да съсипете този ценен и скъп стек. Ключът е да следвате две основни правила: оставете месото да достигне стайна температура преди печене на скара и оставете готовите стекове да починат след печене. За най-добри резултати използвайте термометър за месо, за да определите точно степента на сготвеност на вашия стек. Печенето на скара покрива стековете с паста от печен чесън и розмарин, добавяйки още повече вкус и аромат. Каберне Совиньон е перфектна комбинация с вино.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

3 стека от първокласни ребра, всеки с тегло приблизително 1 кг и дебелина 2-2,5 см.
2 глави чесън, обелени скилидки
6 супени лъжици екстра върджин зехтин, разделени
2 стръка розмарин
2 лимона

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, лимон, розмарин

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте грила предварително.
Извадете пържолите от хладилника и ги оставете да достигнат стайна температура.

Поръсете обилно пържолите от двете страни със сол и черен пипер. Притиснете подправките към месото и ги оставете настрана.
Направете чеснова паста:

Отрежете краищата на стъблата на скилидките чесън.

Поставете малък тиган на среден огън и добавете 4 супени лъжици зехтин. Добавете скилидките чесън и гответе, докато зацвърчат, след което намалете котлона на слаб огън. Откъснете листа от две стръкчета розмарин и ги нарежете, за да получите 2 супени лъжици. Добавете розмарина към чесъна и гответе, като разбърквате от време на време с щипки, докато скилидките станат златистокафяви, около 10 минути.
Свалете тигана от котлона и оставете чесъна да се охлади в олиото.
В хаванче или върху дъска за рязане счукайте чесъна на паста. Смесете настъргания чесън с останалото олио и розмарина. Трябва да получите около 0,5 чаши паста.
Поставете месото на предварително загрятата скара и гответе, докато се запече добре от двете страни, около 5 минути на страна и 3 минути на страна.

Разрежете 2 лимона наполовина и отрежете краищата им. Намажете със зехтин и поръсете със сол и черен пипер. Поставете лимоните на скарата при пържолите и гответе, докато са готови за сервиране с месото.

Намажете едната запечена страна на всеки стек с 2 пълни супени лъжици чеснова паста. Поставете стековете с пастата нагоре върху решетката на грила. Оставете месото да се сготви.
Допечете на хладната страна на скарата, покрито или във фурната до желаната степен на готовност, 10 до 12 минути за слабо изпечени (извадете, когато термометърът за месо покаже 125°F).
Извадете пържолите от скарата и ги оставете да починат върху решетката за около 10 минути. Покрийте и дръжте топли.
Прехвърлете пържолите върху дъска за рязане. Отделете месото от костите. Нарежете всяка пържола напречно по дължина на влакната.