Месо от първокласни ребра във фурната

Гласове: 4

Време: 4 часа.
Сложност: лесно
Порции: 6

Телешкото ребро, или дебелото говеждо ребро, е вкусно, крехко и сочно месо, което е най-добре да се пече цяло във фурна. За перфектно печене го печете в тава с решетка, като позволите на топлината да циркулира свободно и да се готви равномерно от всички страни. Ако нямате тава с решетка, използвайте тава и поставете подрязаните ребра като подложка, както е описано в тази рецепта. Тези ребра могат да се сервират и преди основното ястие на вечеря, за да събудят апетита на гостите ви.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 парче говеждо печено филе с 4 ребра, отстранете костите и излишната мазнина и оставете настрана
4 чаени лъжички едра сол
4 стръка пресен розмарин
4 скилидки чесън, необелени, счукани
120 г рукола (по желание)
2 ч.л. зехтин (по избор)

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, розмарин, чесън, рукола

Приготвяне на ястието според рецептата:

Обилно посолете и поръсете с черен пипер месото и го охладете за една нощ.
Извадете месото от хладилника един час преди готвене, за да може да се затопли до стайна температура.

Междувременно, загрейте фурната до 200°C.
Поставете запазените ребра в тавата за печене с извитата страна нагоре (те ще служат като решетка за месото). Подредете останалите месни обрезки и мазнина около костите. Печете костите и обрезките за около 30 минути или докато мазнината започне да се разтопява.
Извадете тавата за печене от фурната, поставете стръкчетата розмарин върху костите, след това върху говеждото месо. Поставете счукания чесън на дъното на тавата за печене заедно с гарнитурите. Намажете говеждото месо с разтопената мазнина и върнете тавата във фурната.
Печете 30 минути, след което отново полейте месото с мазнината и сока.
Намалете температурата на фурната до 175°C и печете печеното до средна степен на запичане (вътрешната температура на месото трябва да е 50-60°C), около 1 час и 15 минути, като поливате печеното със соса на всеки 30 минути, докато стане готово. Имайте предвид, че печеното ще продължи да се пече, докато почива.
Извадете печеното от фурната и го поставете върху дъска за рязане, без капак, за 20 минути. Нарежете месото на желаната дебелина и сервирайте с рукола и зехтин.

Категории:

рецепта / Фурна / Празнични ястия / Основни ястия / Месо / / Майкъл Саймън

Подобни рецепти