Телешки котлет с кост във фурна със зеленчуци

Гласове: 6

Как се готви - Печено говеждо филе със зеленчуци

Време: 3 часа и 20 минути
Сложност: лесно
Порции: 8

Стъпка по стъпка рецепта за готвене на голямо парче говеждо филе с кост във фурната с печени зеленчуци.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1/2 ч.л. лют червен пипер
1/2 връзка розмарин, листа ситно нарязани
3 скилидки чесън, счукани и ситно нарязани
Екстра върджин зехтин
3,5 – 4 кг говеждо филе с кост
едра сол
1 глава лук, нарязана на кубчета от 1,5 см
500 г млади моркови, отстранени от дръжките и нарязани на четвъртинки
3 стръка целина, нарязани на кубчета от 1,5 см
500 г печурки, нарязани на четири парчета
1 чаша червено вино
2 чаши пилешки бульон
2 дафинови листа

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: смлян лют червен пипер, розмарин, чесън, говеждо месо, лук, морков, целина, гъби печурки, червено вино, дафинов лист

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 230°C.
В малка купа смесете лютия пипер, розмарина и чесъна. Добавете достатъчно зехтин, за да се образува паста. Втрийте пастата върху телешкия филе, като я втриете добре в месото. Поръсете обилно с едра сол.

Поставете лука, моркова, целината и гъбите на дъното на тава за печене. Поръсете с малко зехтин и подправете със сол на вкус. Добавете виното, 1 чаша пилешки бульон и дафинов лист. Поставете говеждото филе върху зеленчуците и печете в предварително загрята фурна, докато месото покафенее, около 25-30 минути. Намалете температурата до 180°C и продължете да печете още 1 час и 45 минути до 2 часа. Полейте месото със соковете, които са се отделили по време на печенето. Ако течността в тавата за печене се е изпарила, добавете 1 чаша от останалия бульон. Добра идея е също така да завъртите тавата за печене по средата на готвенето.
Проверете температурата на месото, като поставите термометър за месо в центъра на говеждото месо. За средно изпечено (medium rare) температурата трябва да бъде 52°C (125°F), а за средно изпечено (130°F) 55°C (130°F). Прехвърлете говеждото месо върху дъска за рязане и го оставете да почине 15-20 минути преди нарязване.
Опитайте печените зеленчуци и подправете със сол на вкус, ако е необходимо. Отстранете излишната мазнина.
Нарежете говеждото месо и го подредете в чиния за сервиране. Сервирайте говеждия котлет с кост със зеленчуците и соковете от тигана.

Категории:

рецепта / Празнични ястия / Основни ястия / Месо / Ан Бърел

Подобни рецепти