Свински котлет, печен на фурна, с пържени ябълки и сос

Гласове: 1

Как се готви - Печено свинско филе с пържени ябълки и сос

Време: 1 час и 20 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Свинско с ябълки, това зашеметяващо английско ястие, ще ви помогне да повишите статуса си. След като приготвите това ястие, завинаги ще се утвърдите като отличен готвач, гостоприемен и ценител на кулинарните изкушения. В крайна сметка, изборът на най-добрата разфасовка месо изисква известни познания за това къде местните месари имат добър избор, което позволява на вашата кулинарна креативност да процъфтява.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 свински котлет (0,9 кг) от центъра на парчето месо, обезкостен, отстранете мазнината и сухожилията, завържете за печене
2 супени лъжици растително масло
1 средна глава лук, нарязана на дебели кръгчета
2 моркова, нарязани на дебели филийки
2 стръка целина, нарязани на дебели резени
3 скилидки чесън, счукани
3 стръкчета пресен мащерка
3 стръка пресен розмарин
4 супени лъжици студено масло
2 супени лъжици пълнозърнеста горчица
2 ябълки, като например Cortland или Red Rum, обелени, почистени от сърцевината и нарязани на 8 резена
2 супени лъжици ябълков оцет
1 чаша ябълков сайдер

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: свинско месо, ябълки, морков, целина, ябълков сайдер, ябълков оцет, пълнозърнеста горчица, розмарин, мащерка

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 200°C.
Загрейте растително масло в голям тиган, подходящ за фурна, на силен огън. Подправете свинското филе обилно със сол и черен пипер. Запържете свинското филе до златисто кафяво от всички страни (около 2-3 минути на страна). Прехвърлете свинското в чиния.

Добавете лука, моркова, целината, чесъна, стръкчетата мащерка, розмарина и 2 супени лъжици (30 г) масло в тигана. Разбъркайте, докато зеленчуците се сварят напълно, около 8 минути. Разбъркайте нарязаните ябълки. След това избутайте сместа до краищата на тигана. Добавете свинското филе в центъра, заедно с останалата течност в чинията.
Поставете тигана във фурната и печете, докато термометър с моментално отчитане покаже 60–65°C в центъра на месото, около 30–35 минути.

Кулинарен съветСвинското месо, приготвено по този начин, ще бъде леко розово. Ако желаете, печете месото по-дълго, достигайки 70°C (168°F). Имайте предвид обаче, че постното свинско месо няма да е толкова сочно при тази температура.
Прехвърлете свинското месо върху дъска за рязане и го покрийте леко с фолио, докато приготвяте соса. Подредете ябълките и зеленчуците в чиния за сервиране. Отстранете и изхвърлете стръкчетата билки.
Върнете тенджерата на силен огън и налейте оцета, като изстържете запечените парченца от дъното с дървена лъжица. Намалете соса наполовина, след което добавете ябълковия сайдер и гответе отново, докато се редуцира наполовина. Свалете тенджерата от котлона. Разбийте горчицата и останалите 2 супени лъжици студено масло. Подправете на вкус със сол и черен пипер.
Отстранете конците от печеното свинско месо и го нарежете на филийки с дебелина 1 см, като ги поставите върху ябълковата смес. Полейте свинското месо с малко количество от соса и сервирайте останалото отделно.