Свински котлет, печен на фурна, с круши и червени боровинки
Гласове: 1
Време: 1 час и 55 минути
Сложност: лесно
Порции: 6
Сложност: лесно
Порции: 6
Хранителна стойност на порция:
Калории 690, общо мазнини 42 Г., наситени мазнини 15 Г., протеини 44 Г., въглехидрати 30 Г., влакно 5 Г., холестерол 151 мг, натрий 1215 мг, захар 17 Г.
Калории 690, общо мазнини 42 Г., наситени мазнини 15 Г., протеини 44 Г., въглехидрати 30 Г., влакно 5 Г., холестерол 151 мг, натрий 1215 мг, захар 17 Г.
Разкошно парче свински котлет, изпечено с плодове, винаги изглежда празнично и е идеално за специални поводи. Преди да изпечете свинското месо с круши, запържете го от всички страни в горещ тиган до хрупкавост, като по този начин запечатате соковете и месото ще бъде идеално сочно и крехко. Използвайте соковете, останали в тигана, за да приготвите ароматен сос за свинското месо.
Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
- Свински котлет без кости с тегло 1,2-1,3 кг, без мазнина
- 3 с.л. зехтин
- 4 супени лъжици охладено несолено масло
- 3 зрели круши от сорта Анжу, нарязани на четвъртинки (без семките)
- 2 средни глави лук, нарязани на кубчета (около 3 чаши)
- 2 ч.л. ситно нарязан пресен розмарин
- 0,5 чаши сухо бяло вино
- 2 чаши леко осолен пилешки бульон
- 1/4 чаша сушени червени боровинки
- 3 с.л. зърнеста горчица
Препоръчваме
Рецепти с подобни съставки: свински котлет, круши, сушени червени боровинки, пълнозърнеста горчица, розмарин, бяло вино
Приготвяне на ястието според рецептата:
- Поставете решетката на фурната на средната решетка и загрейте фурната до 190°C.
- Подсушете свинското филе с кухненска хартия и овкусете обилно със сол и черен пипер. Загрейте зехтина в голям тиган, подходящ за фурна, на средно силен огън. Когато е много горещо, добавете свинското месо и го запържете от всички страни, около 8 минути. Прехвърлете в чиния.
- Намалете котлона на средна степен и добавете 2 супени лъжици масло. Добавете резените круши на един слой и гответе, като ги обръщате веднъж, докато омекнат и започнат леко да покафеняват, около 5 минути. Прехвърлете в чинията със свинското месо.
- Добавете лука и розмарина в тигана и гответе, докато лукът започне да омеква, около 5 минути. Добавете виното и гответе, докато се намали наполовина, като остъргвате всички покафенели парченца. Добавете пилешкия бульон и оставете да заври. Върнете свинското месо в тигана и подредете крушите около месото. Печете, докато термометър с мигновено отчитане, поставен в най-дебелата част на филето, покаже 60°C, около 50 минути. Прехвърлете свинското месо върху дъска за рязане; оставете го да почине поне 20 минути, докато приготвяте соса. Прехвърлете крушите в голяма чиния.
- Поставете тенджерата със соковете на силен огън и намалете бульона наполовина, около 6 минути. Добавете червените боровинки и горчицата в тенджерата; продължете да къкри, докато сосът започне да се сгъстява, още около 5 минути. Разбъркайте останалите 2 супени лъжици масло и подправете със сол и черен пипер на вкус. Нарежете свинското месо и сервирайте със соса.
Категории:
Подобни рецепти
