Свински котлет с кост, печен на фурна

Гласове: 1

Как се готви - Печено свинско филе с кост

Време: 2 часа и 20 минути
Сложност: лесно
Порции: 2 - 4

Свинският котлет с кост изглежда луксозно и празнично. Пече се цял и се нарязва на отделни котлети непосредствено преди сервиране. Преди да поставите котлета във фурната, залейте го с вряща смес от захар, оцет и сода бикарбонат и натъркайте с пресен мащерка и розмарин. Това ще гарантира, че месото ще развие хрупкава коричка, ще бъде сочно, крехко и много ароматно. За да сте сигурни, че котлетът е сочен и няма да изсъхне, се препоръчва да измервате температурата на месото с термометър, вместо да разчитате на посоченото време за готвене, което е само ориентировъчно.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 свински котлет на 4 кости със слой мазнина и кожа (приблизително 1,3 кг)
3 супени лъжици бял оцет
2 супени лъжици захар
1,5 с.л. сода
2 супени лъжици масло от гроздови семки
2 с.л. зехтин
2 супени лъжици нарязан пресен розмарин
2 супени лъжици нарязан пресен мащерка

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: свинско месо, свински котлет, масло от гроздови семки, розмарин, мащерка

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 160°C. Ако нямате много време, можете да печете свинското месо на 175°C.

По-бавното печене води до по-сочно и по-крехко месо.
За да приготвите свинското месо за печенеПоставете го върху тава за печене и направете разрези в кожата под формата на решетка. Уверете се, че режете само през мазнината, а не през месото. Това ще позволи на повече мазнина да се отдели по време на печене.

Смесете оцет, захар и 5 чаши вода в тенджера и оставете да заври. След това добавете сода бикарбонат и отново оставете да заври. Внимателно изсипете врящата течност върху свинската кожа. Подсушете кожата с потупване и изхвърлете течността. Натъркайте свинското месо с масло от гроздови семки и зехтин; след това натъркайте с розмарин и мащерка. Подправете със сол и черен пипер.
Сложете свинското месо в тава за печене и го сложете във фурната. Печете без капак, докато вътрешната температура достигне 63°C, около 1,5 часа.
Кога ще бъде готово?Извадете свинското месо от тавата за печене и го прехвърлете върху решетка, поставена върху тава за печене. Покрийте леко с фолио и оставете да почине поне 15 минути (вътрешната температура ще се повиши с поне 1-2 градуса).