Свински котлет, пълнен със сушени плодове
Гласове: 1
Време: 3 часа и 10 минути
Сложност: лесно
Порции: 6-8
Сложност: лесно
Порции: 6-8
Ако искате да впечатлите гостите си с уникално ястие с месо, пригответе цял свински котлет, пълнен със сушени плодове. Когато е нарязан, котлетът изглежда много впечатляващо и има фантастичен вкус. Отстранете костите и направете дълъг тунел по средата на котлета. Напълнете го със смес от ябълки, задушени с подправки, стафиди, сини сливи и сушени кайсии, напоени с малко ракия. Натъркайте отвън с розмарин и печете в тава на скара, докато месото стане златистокафяво от всички страни.
Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
- 1/4 чаша златни стафиди
- 1/4 чаша обезкостени сини сливи, нарязани
- 1/4 чаша нарязани сушени кайсии
- 1/4 чаша бренди
- 3 супени лъжици екстра върджин зехтин
- 1 шалот, нарязан
- Половин ябълка от сорта „Златна превъзходна“, нарязана на ситно
- 1 скилидка чесън, смляна
- 2 супени лъжици пресен магданоз, нарязан
- 1 супена лъжица пресен градински чай, нарязан
- 1 с.л. + 1 ч.л. пресен розмарин, нарязан
- 3/4 чаша леко осолен пилешки бульон
- 1 обезкостено свинско филе с тегло 1,3 кг.
Препоръчваме
Рецепти с подобни съставки: стафиди, сини сливи, сушени кайсии, ракия, шалот, ябълки, чесън, магданоз, градински чай, розмарин, бульон, свински котлет
Приготвяне на ястието според рецептата:
- Загрейте фурната до 175°C. Смесете стафидите, сините сливи и сушените кайсии в малка купа; добавете коняка. Покрийте с фолио и загрейте в микровълновата за 2 минути. Оставете настрана, докато сушените плодове омекнат, поне 10 минути.
- Междувременно загрейте 2 супени лъжици зехтин в голям тиган на средно силен огън. Добавете шалота и ябълката и гответе, докато омекнат, 3 до 4 минути. Добавете чесъна, магданоза, салвията, 1 супена лъжица розмарин, 1/2 чаена лъжичка сол и малко прясно смлян черен пипер. Гответе, докато чесънът омекне, около 1 минута. Добавете сушените плодове и коняка и гответе, докато тиганът изсъхне, 1 до 2 минути. Добавете пилешкия бульон и оставете да къкри, докато сместа омекне много и тиганът почти изсъхне, около 5 минути. Оставете да се охлади напълно.
- Поставете дръжката на дървена лъжица в центъра на единия край на филето; прокарайте дръжката по дължината на месото, за да създадете тунел, разширявайки го с пръсти или малък нож до около 4 см ширина.
- Напълнете дупката със сместа от сушени плодове, като притиснете здраво. Натъркайте външната страна на свинското месо с останалата 1 супена лъжица зехтин и поръсете с останалата 1 супена лъжица розмарин, 1 чаена лъжичка сол и 1/2 чаена лъжичка черен пипер. Ако свинското месо има тънка ивица месо, минаваща по едната страна на филето, пъхнете я отдолу и я завържете на няколко места с кухненски канап.
- Поставете решетка в голяма тава за печене. Поставете свинското месо върху решетката и печете, докато стане златистокафяво и термометър с незабавно отчитане, поставен в центъра, покаже 60°C, от 1 час и 15 минути до 1 1/2 часа. Оставете свинското месо да почине поне 20 минути преди нарязване.
Категории:
Подобни рецепти
