Пълнено свинско филе на скара
Гласове: 1
Време: 40 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4
Сложност: лесно
Порции: 4
Хранителна стойност на порция:
Калории 410, общо мазнини 23 Г., наситени мазнини 6 Г., протеини 38 Г., въглехидрати 15 Г., влакно 4 Г., холестерол 91 мг, натрий 1076 мг, захар 1 Г.
Калории 410, общо мазнини 23 Г., наситени мазнини 6 Г., протеини 38 Г., въглехидрати 15 Г., влакно 4 Г., холестерол 91 мг, натрий 1076 мг, захар 1 Г.
Крехкото свинско филе става още по-сочно и по-ароматно, когато се приготви на скара с пълнеж. За целта цялото парче се разрязва като книга, след което се навива на стегнато руло или дънер заедно с печени чушки, моцарела и босилек. След печене на скара пълнежът става сочен и дъвчащ. Парчетата изглеждат зашеметяващо, когато се нарежат, и могат да се сервират като предястие в месно плато или като основно ястие с гарнитура от печено къдраво зеле и джардиниера (италианско плато с мариновани зеленчуци).
Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
- 1 свински филе (0,6 - 0,7 кг)
- 4 с.л. зехтин
- 3 скилидки чесън (1 ситно настъргана, 2 счукани)
- 1 чаша печени чушки, отцедени
- 1 чаша пресен босилек
- 3 пръчици моцарела, разрязани наполовина
- 2 връзки кейл
- 0,5 супени лъжици. мариновани зеленчуци джардиниера, отцедете течността
Препоръчваме
Рецепти с подобни съставки: свинско филе, свинско месо, сладък пипер, зеле, сирене моцарела, жардиниера, босилек
Приготвяне на ястието според рецептата:
- Загрейте грила на средно висока степен и леко намажете решетките с олио. Разрежете свинското филе на пеперуда: разрежете го наполовина по дължина, оставяйки около 1 см отдолу. Отворете го като книга и го сплескайте с ръце. Покрийте с пластмасово фолио и начукайте с плоската страна на чук за месо или тежък тиган, докато стане дебело 1 см.
- Натъркайте свинското месо с настърган чесън и поръсете със сол и черен пипер. Подредете отгоре на един слой. печени чушки, след това босилек и моцарела, оставяйки 2,5 см (1 инч) разстояние по едната дълга страна. Навийте противоположната дълга страна на стегнато руло и го завържете с кухненски канап на три или четири места. Намажете рулото с 1 супена лъжица зехтин и поръсете със сол и черен пипер.
- Печете свинското месо, покрито и обръщайки от време на време, докато термометър, поставен в месото (не в плънката), отчете 63°C, 12 до 14 минути. Оставете да почине около 5 минути, след което нарежете.
- Междувременно отстранете листата на къдравото зеле от стъблата и ги накъсайте на парчета. Загрейте останалите 3 супени лъжици зехтин в голяма тенджера или тенджера с дебелолистно масло на среден огън. Добавете къдравото зеле, нарязания чесън и щедра щипка сол и черен пипер. Гответе, като бъркате, докато къдравото зеле омекне, около 5 минути.
- Нарежете едро джардиниерата и я разбъркайте със зелето, за да се затопли за 30 секунди до 1 минута. Разпределете в чинии и сервирайте със свинското месо.
Категории:
Подобни рецепти
