Свински бонфиле на скара

Гласове: 9

Време: 6 часа и 35 минути
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 200, общо мазнини 5 Г., наситени мазнини 1 Г., протеини 24 Г., въглехидрати 15 Г., влакно 0 Г., холестерол 74 мг, натрий 600 мг, захар 12 Г.

Свинският филе на скара ще бъде още по-сочен и крехък, ако се приготви цял, след като се маринова в сладко-кисела марината. Маринатата, приготвена със сок и кора от лайм, мед, сол и чеснов прах, се разделя на две. С едната половина се маринова месото с чушки чипотле в сос адобо, който балансира медената сладост с опушения му аромат и пикантния вкус. Другата половина се излива върху готовото свинско месо. Това ще придаде на свинското месо ярък цитрусов вкус, който се съчетава прекрасно с нарязан пресен кориандър, поръсен върху нарязания филе преди сервиране.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 цяло свинско филе с тегло приблизително 0,5 кг.
Кората на 1 лайм, ситно настъргана
0,5 чаша прясно изцеден сок от лайм
1/4 чаша мед
1,5 ч.л. едра сол
0,5 ч.л. чесън на прах
1 чушка чипотле в сос адобо
1 чаена лъжичка растително масло
1 супена лъжица нарязани листа от кориандър

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: свинско филе, лайм, мед, чесън на прах, чушки чипотле в сос адобо, кориандър

Приготвяне на ястието според рецептата:

Отрежете излишната мазнина и кожа от филето.
Смесете кората и сока от лайм, меда, солта и чесновия прах в малък буркан, затворете и разклатете. Изсипете половината маринатата в 4-литрова торбичка с цип, добавете чушката чипотле и разбъркайте. Добавете свинското филе в торбичката и я затворете, като изстискате колкото е възможно повече въздух. Поставете го в контейнер, в случай че протече. Мариновайте месото в хладилник за 6-24 часа, като обръщате торбичката от време на време. Изсипете останалата марината в съд с капак и я охладете до употреба.

Извадете филето от плика и го оставете на стайна температура, докато загрявате грила. Извадете останалата марината от хладилника.
Напълнете голям комин с естествени дървени въглища и ги запалете. След като дървените въглища се покрият с бяла пепел, около 30 минути след това, изсипете ги върху долната решетка на скарата и ги разпределете равномерно с щипки. Поставете решетката обратно на скарата и я покрийте с капака. Загрейте решетката на средна температура за 2-3 минути.
Намажете грила с растително масло. Извадете филето от плика и го поставете в центъра на грила. Изхвърлете плика с маринатата. Покрийте грила с капак и гответе 12-15 минути, като обръщате на всеки 1,5-2 минути, докато вътрешната температура достигне 60°C.
Прехвърлете филето от скарата върху голям лист плътно алуминиево фолио, сгънато по краищата, за да се оформи тава, и го залейте със запазената марината. Увийте плътно и оставете месото да почине 10 минути. След това го прехвърлете върху дъска за рязане и нарежете. Поръсете с кориандър и сервирайте.

Категории: