Свински бонфиле на скара с чатни от ананас и мента

Гласове: 1

Как да приготвим - Свинско филе на скара с чатни от ананас и мента

Време: 5 часа.
Сложност: лесно
Порции: 6

Чътнитата са сосове с различни вкусове и състави, които са неразделна част от индийската кухня. Сервират се като гарнитура към голямо разнообразие от ястия.

Този ананасово-ментов чатни, със своя освежаващ и пикантен вкус, перфектно допълва крехкото свинско филе на скара, а също така му придава по-празничен вид.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Свинско месо и саламура

1 чаена лъжичка семена от кориандър
8 грахчета бахар
4 скилидки
1 чаша студена вода
3 с.л. сол (добавете още малко сол)
2 супени лъжици тръстикова захар
1/4 чаша смлян необелен джинджифил
4 скилидки чесън
1 чаша тъмен ром
3 свински филета

Чътни

1/4 ч.л. семена от кориандър
4 грахчета бахар
2 скилидки
2 супени лъжици (30 г) масло
5 резена обелен джинджифил
2 скилидки чесън, обелени и счукани
1/2 обелена люта чушка халапеньо
1/4 с.л. оризов оцет
1 с.л. тръстикова захар
3 чаши нарязан пресен ананас
2 чаени лъжички едра сол
2 стръка зелен лук, ситно нарязани
2 супени лъжици нарязана прясна мента
Сок от половин лайм

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: кориандър, бахар, карамфил, кафява захар, корен от джинджифил, чесън, ром, свинско месо, масло, люта чушка халапеньо, оризов оцет, Ананас, зелен лук, сос чатни, сок от лайм, мента

Приготвяне на ястието според рецептата:

Мариноване на месо. Смачкайте подправките, като ги притиснете с тенджера. Изсипете ги в тенджерата и загрейте, като бъркате, на среден огън за 3 минути. Добавете вода, 3 супени лъжици сол, тръстикова захар, джинджифил и чесън. Оставете да заври, свалете от котлона и налейте рома. Охладете саламурата до стайна температура. Отстранете ципите от месото и го поставете в дълбока купа. Залейте филето със саламурата, покрийте и охладете в хладилник за 1-4 часа.
Чътни. Сложете кориандъра, бахара и карамфила в малък тиган и запържете, като бъркате, за 30 секунди на среден огън. Смачкайте подправките с тежък тиган или хаванче с пестик. Загрейте маслото в малка тенджера на среден огън. Добавете джинджифила, чесъна и халапеньо и гответе, като бъркате, за 3 минути, докато се разпространят. Добавете счуканите подправки, оцета и захарта и разбъркайте, докато се разтворят. Разбъркайте парчетата ананас и солта. Оставете да заври и намалете котлона на слаб огън. Гответе около 20 минути, докато сосът се сгъсти леко. Оставете да се охлади, след което добавете зеления лук, ментата и сока от лайм. Разбъркайте, за да се смесят.

Свински бонфиле на скара. Подгответе външна скара за директна и индиректна средна температура.
Извадете свинските филета от саламурата и ги подсушете с кухненска хартия. Намажете решетката на грила с растително масло. Подправете месото с едър черен пипер и сол на вкус. Печете филетата на директен огън за 6 минути от всяка страна, докато станат златистокафяви. Преместете свинското месо на по-хладната страна на грила, покрийте с алуминиев тиган и гответе, докато вътрешен термометър покаже 63°C, около 6-8 минути. Прехвърлете филетата в чиния и ги оставете да починат 5 минути. След това ги нарежете на медальони и сервирайте с чатни.

Категории:

рецепта / Основни ястия / Месо / Скара, барбекю / Печено месо / Бързо хранене / Сосове / Сладки сосове / Люти сосове / Сосове за бързо хранене

Подобни рецепти