Свински бонфиле на скара с коулслоу

Гласове: 1

Как да готвим - Свинско филе на скара с Coleslaw

Време: 35 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 470, общо мазнини 34 Г., наситени мазнини 6 Г., протеини 34 Г., въглехидрати 11 Г., влакно 5 Г., холестерол 84 мг, натрий 544 мг, захар 3 Г.

За да ускорите печенето на скара, нарежете свинското филе на малки парченца и го начукайте леко. За богат вкус натрийте месото със смес от копър, чесън, лимон и червен пипер. Като гарнитура към печеното филе, пригответе салата коулслоу с орехи и пармезан, като предварително бланширате зелето във вряща вода, за да омекне.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 свински филе (около 600 г)
1 с.л. смлени семена от копър
2 скилидки чесън, счукани
1 чаена лъжичка ситно настъргана лимонова кора + 1/4 чаша лимонов сок
0,5 ч.л. люспи червен пипер
1/4 чаша + 2 супени лъжици екстра върджин зехтин
Половин глава савойско зеле, отделете листата и ги нарежете на парчета от 5 см.
0,5 чаша нарязан пресен магданоз
1/3 чаша нарязани орехи
1/4 с.л. настърган пармезан

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: свинско филе, Савойско зеле, лимонова кора, семена от копър, Пармезан, орехи

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте грила на средно-висока температура.
Нарежете свинското филе:

Разрежете филето по средата, като разрежете около две трети от дължината му, и го отворете като книга. Начукайте свинското филе с чук за месо или тежък тиган, докато стане с дебелина около 2 см. Подправете със сол и черен пипер. Смесете копъра, чесъна, лимоновата кора, люспите червен пипер и 2 супени лъжици зехтин в малка купа; натъркайте сместа по цялата повърхност на филето и оставете настрана за 10 минути.

Междувременно кипнете голяма тенджера с вода и добавете сол. Напълнете голяма купа с ледена вода. Добавете къдравото зеле във врящата вода и гответе, докато леко омекне, около 2 минути. Отцедете и потопете къдравото зеле в ледената вода, за да спрете готвенето. След като изстине, отцедете отново и подсушете с кухненски кърпи. В голяма купа смесете къдравото зеле, лимоновия сок, магданоза, орехите, пармезана и останалата 1/4 чаша зехтин. Разбъркайте добре и подправете със сол и черен пипер на вкус.
Печете свинското месо на скара, докато се появят следи от скара, 4-5 минути от всяка страна. Прехвърлете върху дъска за рязане. Разпределете зелевата салата в чинии. Нарежете свинското месо и го подредете върху салатата; овкусете с черен пипер на вкус.

Категории: