Свинско филе със задушено зеле и гъбен сос

Гласове: 1

Как се готви - Свински филе със задушено зеле и гъбен сос

Време: 40 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 440, общо мазнини 23 Г., наситени мазнини 9 Г., протеини 44 Г., въглехидрати 18 Г., влакно 6 Г., холестерол 140 мг, натрий 440 мг, захар 5 Г.

Цяло свинско филе се натрива със зехтин и смес от кимион, червен пипер, черен пипер и сол и се пече във фурната до златисто кафяво. Няколко минути преди свинското да е готово, към него се добавят гъби шийтаке, след което месото се нарязва на тънки филийки, а гъбите се използват за приготвяне на вкусен кремообразен сос. Ястието се сервира със сотирана в тиган салата коулслоу с билки и лимонова кора, която придава на цялото ястие освежаващ вкус. Месото е сочно, крехко и се съчетава идеално с кремообразния сос от гъби.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 голямо свинско филе (около 0,7 кг)
1 ч.л. кимион, счукан
1 чаена лъжичка червен пипер
1 с.л. + 1 ч.л. екстра върджин зехтин
220 г гъби шийтаке, нарязани на филийки (без дръжките)
4 скилидки чесън, нарязани
12 чаши приготвена нарязана зеленчукова смес от брюкселско зеле (с къдраво зеле, броколи и зеле; от две опаковки от по 10 унции)
1,5 чаши леко осолен пилешки бульон
1/4 чаша нарязан пресен копър
Настъргана кора от половин лимон
0,5 чаши течна сметана

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: свинско филе, свинско месо, Брюкселско зеле, зеле, броколи зеле, гъби шийтаке, копър, червен пипер, кимион

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 230°C (450°F). В малка купа смесете кимион, червен пипер и по 1/2 чаена лъжичка сол и черен пипер. Поставете свинското месо в голям тиган, подходящ за фурна, и натрийте цялата повърхност с 1 чаена лъжичка зехтин; поръсете със сместа от подправки. Печете 15 минути, след което обърнете и разпределете гъбите около свинското месо. Продължете да печете, докато свинското месо покафенее и термометър, поставен в центъра на филето, покаже 63°C (145°F), още около 10 минути.
Междувременно загрейте останалата 1 супена лъжица зехтин в тенджера тип „холандска тенджера“ на средно силен огън. Добавете чесъна и гответе, като бъркате, докато покафенее, около 1 минута. Добавете нарязаните зеленчуци, 1 чаша пилешки бульон и 1/2 чаена лъжичка сол. Покрийте и гответе, докато зелените омекнат, около 10 минути. Разбъркайте копъра и лимоновата кора и дръжте на топло на слаб огън.

Прехвърлете свинското месо върху дъска за рязане. Поставете тигана с гъбите на среден огън; добавете останалата 1/2 чаша пилешки бульон и изстържете дъното на тенджерата. Оставете бульона да заври, след което налейте течната сметана. Оставете отново да заври, след което веднага свалете от котлона. Нарежете свинското месо и залейте със соса от гъби. Сервирайте със зеленчуци.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Тиган / Ястия за печене на патица / Летни ястия / Основни ястия / Месо / Зеленчуци и гъби / / Ястия със зеле / Ястия с броколи / Food Network - рецепти

Колекции от рецепти