Свинско филе със задушено зеле и сос от хрян
Гласове: 2
Време: 40 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4
Сложност: лесно
Порции: 4
Хранителна стойност на порция:
Калории 496, общо мазнини 22 Г., наситени мазнини 10 Г., протеини 46 Г., въглехидрати 28 Г., влакно 4 Г., холестерол 168 мг, натрий 208 мг, захар 0 Г.
Калории 496, общо мазнини 22 Г., наситени мазнини 10 Г., протеини 46 Г., въглехидрати 28 Г., влакно 4 Г., холестерол 168 мг, натрий 208 мг, захар 0 Г.
Крехкото и сочно свинско филе е идеално ястие за вечеря по специален повод, а ярко оцветената гарнитура от задушено червено зеле прави представянето още по-впечатляващо и празнично. Свинското месо се натрива от всички страни с бахар, черен пипер и сол, след което се запържва в тиган до златисто кафяво и се допича във фурната. За да придадете на зелето наситени вкусове, задушете го в нефилтриран ябълков сок (американски сайдер) с червен винен оцет и стафиди. Сервирайте, полято с пикантен сос от хрян.
Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
- 2 свински филета (общо 0,8 кг), разрязани напречно наполовина
- 4 супени лъжици несолено масло
- Половин малка глава червено зеле, ситно нарязана
- 1/3 чаша златни стафиди
- 3 супени лъжици червен винен оцет + още на вкус
- 1 чаша безалкохолен ябълков сайдер (нефилтриран ябълков сок без захар)
- 0,5 ч.л. смлян бахар
- 1 с.л. зехтин
- 1,5 чаши леко осолен пилешки бульон
- 1 чаена лъжичка брашно
- 2 с.л. хрян, отцедете течността
Препоръчваме
Рецепти с подобни съставки: свинско филе, свинско месо, хрян, бахар, винен оцет, ябълков сайдер, червено зеле, стафиди
Приготвяне на ястието според рецептата:
- Загрейте фурната до 200°C (400°F). Разтопете 3 супени лъжици масло в тенджера на среден огън. Добавете зелето, стафидите, оцета, сайдера, 1/4 чаена лъжичка бахар и 1/2 чаена лъжичка сол и черен пипер; оставете да заври. Намалете котлона и оставете да къкри, покрито, за 20 минути. Махнете капака и гответе на слаб огън, докато течността почти се изпари. Подправете със сол и оцет на вкус.
- Междувременно поръсете свинското месо с останалите 1/4 чаена лъжичка бахар, 1 1/4 чаена лъжичка сол и 1/2 чаена лъжичка черен пипер. Загрейте зехтина в тиган, подходящ за фурна, на среден огън. Запържете свинското месо от всички страни, след което го прехвърлете в тава за печене (не мийте тавата) и печете, докато термометър за месо, поставен в тавата, покаже 63°C–65°C (145°F–145°F), 10–15 минути. Прехвърлете върху дъска за рязане.
- Сварете бульона в тиган, докато се редуцира с една трета. Смесете брашното с останалата 1 супена лъжица масло, разбъркайте в бульона и гответе 1 минута. Разбъркайте хряна. Нарежете свинското месо и сервирайте със зеле и сос.
Категории:
Подобни рецепти
