Свинско месо със задушено зеле

Гласове: 2

Как се готви - Свинско със задушено зеле

Време: 2 часа.
Сложност: лесно
Порции: 6 - 8

Хранителна стойност на порция:

Калории 974, общо мазнини 62 Г., наситени мазнини 21 Г., протеини 72 Г., въглехидрати 29 Г., влакно 5 Г., холестерол 247 мг, натрий 1650 г. мг, захар 18 Г.

„Тази рецепта получих от дядо ми Пеп. Когато бях дете, ядяхме свинско месо със задушено зеле за Нова година, но сега го правя постоянно“, казва Майкъл Саймън. Зелето се задушава в казан със свински джолан, филе и парчета полска наденица, придобивайки вкусен опушен вкус, който е приятно компенсиран от тръпчивостта на пюрето от кисело зеле, добавено в тенджерата.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2 супени лъжици несолено масло
1 глава лук, нарязана на кубчета
1 бяло зеле, нарязано на кубчета
1 литър натурален безалкохолен ябълков сайдер
1 кутия или бутилка (0,33 л) индийски пейл ейл (IPA)
1 супена лъжица люспи червен пипер
1 с.л. семена от кориандър
1 чаша пюре от кисело зеле
1 свински джолан
Половин пушен свински котлет с ребра (около 1,5 кг)
900 г чесън или полска наденица
1 връзка пресни листа от магданоз, едро нарязани или накъсани
1/4 чаша люта горчица

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: свинска шунка, свински котлет, наденица, кисело зеле, ейл, ябълков сайдер, кориандър, магданоз

Приготвяне на ястието според рецептата:

В голям холандски тиган разтопете маслото на средно силен огън. Добавете лука и зелето, поръсете с щедра щипка сол и гответе, докато зеленчуците започнат да омекват и да се разпадат, 10-12 минути. Добавете сайдера, бирата, кориандъра, пюрираното кисело зеле и свинския джолан. Оставете да заври и оставете да къкри 30 минути, за да се смесят вкусовете.
Добавете свинското месо и наденицата в тенджерата и продължете да варите на слаб огън още 45 минути, докато цялото месо се сготви. След 45 минути прехвърлете джолана, свинското месо и наденицата върху дъска за рязане. Нарежете месото и го върнете в тенджерата. Добавете магданоз и горчица и подправете със сол и черен пипер на вкус, ако е необходимо.

Категории: