Свинско на скара с гарнитура от задушен боб

Гласове: 1

Как се приготвя - Свинско на скара със задушен боб

Време: 40 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 475, общо мазнини 14 Г., наситени мазнини 4 Г., протеини 36 Г., въглехидрати 52 Г., влакно 6 Г., холестерол 94 мг, натрий 1672 г. мг, захар 0 Г.

Използваните пържоли са от свински плех или дебел контрафиле. Тези разфасовки съчетават няколко вида месо в едно парче, което означава, че са пълни с богат, наситен вкус. Преди печене на скара се натриват със суха смес от червен пипер, чесън на прах, сол, черен пипер и кафява захар, която се превръща в пикантна карамелена коричка при печене. Пържолите се сервират с гарнитура от боб, който се приготвя бързо, ако използвате замразен варен боб. Пържен бекон, барбекю сос, горчица и къдраво зеле добавят вкусен щрих.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

4 свински стека с кост от плешка или дебели стека от контрафиле (дебелина 1 см; общо около 1 кг)
2 дебели резена бекон, нарязани на парчета от 1 см.
4 зелени лука, нарязани (белите части са отделени от зелените)
1 пакет (450 г) замразен боб (4 чаши), размразен
2 чаши замразено нарязано къдраво зеле (около 150 г), размразено и изстискано
3/4 чаша барбекю сос
1/3 чаша дижонска горчица
1/4 чаша + 1 супена лъжица тъмнокафява захар
1 с.л. пушен червен пипер
1 чаена лъжичка чесън на прах
Растително масло, за печене на скара

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: свинско месо, свински плешка, чернооки боб, барбекю сос, зеле, чесън на прах, червен пипер, бекон

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте грила на средно-висока температура.
В холандска тенджера или голяма тенджера гответе бекона на средно силен огън, като разбърквате от време на време, докато покафенее и стане хрупкав, около 5 минути. Добавете белите части на лука. Гответе, като разбърквате от време на време, докато леко покафенее и омекне, около 2 минути.

Разбъркайте 2 чаши вода, боб, зеле, барбекю сос, горчица и 1/4 чаша кафява захар. Подправете със сол и черен пипер. Оставете да заври, след което намалете котлона на средно-слаб. Гответе, като разбърквате от време на време, докато бобът омекне и се сготви напълно, 20 минути. Подправете със сол и черен пипер на вкус и дръжте топло на слаб огън.
Междувременно, в малка купа, смесете останалата 1 супена лъжица кафява захар, червения пипер, чесъна на прах и по 1 чаена лъжичка сол и черен пипер. Втрийте сместа от подправки по цялата повърхност на свинските пържоли.
Намажете решетката на грила с растително масло. Печете свинското месо на грил, докато стане напълно сготвено и хрупкаво, по 3-4 минути от всяка страна. Сервирайте пържолите с боб и гарнирайте със зелен лук.

Категории: