Свински бонфиле, печено на фурна, със сос от чипотле и чушки

Гласове: 1

Как се приготвя - Печено свинско филе със сос от чипотле

Време: 23 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Името „чипотле“ говори само за себе си: „пушена люта чушка“. Тази пикантна, ароматна подправка може да превърне обикновеното месо в екзотично ястие.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Свинско месо

2 ч.л. смлян кориандър
1 чаена лъжичка чесън на прах
0,5 ч.л. смлян джинджифил
2 свински филета, всяко приблизително 300 г.
1 с.л. растително масло

Сос за печене

0,25 с.л. кленов сироп
2 супени лъжици оцет от шери
2 ч.л. лют чили сос чипотле
0,5 ч.л. едра сол

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: кориандър, чесън на прах, смлян джинджифил, свинско месо, кленов сироп, оцет от шери, лют сос

Приготвяне на ястието според рецептата:

Поставете решетката възможно най-близо до грила във фурната и я загрейте на висока степен. Смесете кориандъра, чесъна на прах и джинджифила. Натрийте филето с олио и подправки. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Поставете свинското месо в малък, плитък тиган и го запечете на грил до златисто кафяво, около 5 минути от всяка страна. (Цифровият термометър трябва да показва 55°C в най-дебелата част на филето.)
Сос за печене: В малка купа смесете сиропа, оцета, лютия сос и солта. Отделете половината сос за сервиране. Намажете обилно свинските филета с останалия сос. Върнете в грила и гответе около 2-3 минути от всяка страна, докато се зачервят обилно. Оставете месото да почине 5 минути преди нарязване. Сервирайте свинското филе с останалия сос, като го полеете върху месото.

Съвет на готвача

Не забравяйте да отстраните сребърната кожица преди да готвите филето, в противен случай месото ще се накъдри.

Поставете филето върху работна повърхност и използвайте остър нож, за да повдигнете повърхността на сребърната жилка. Дръжте ножа успоредно на повърхността на месото и режете в посока, която ви отвежда в посока, обратна на вас.

Повдигнете отделената част от сребърсинуса и го отрежете от месото. Продължете да се движите по филето, като повдигате и режете сребърсинуса, докато го отстраните напълно.