Свинско филе в сос чимичури

Гласове: 1

Време: 1 час.
Сложност: лесно
Порции: 4 - 8

Сосът Чимичури е популярен в почти всяка южноамериканска страна, но рецептата му е изобретена в Аржентина, вероятно от заселници от Страната на баските. На техния език чимичури означава „кашаста смес“. Този сос е лесен за приготвяне и не изисква готвене. Просто комбинирайте основните съставки: магданоз, чесън, риган, оцет и зехтин. Допълнителните съставки може да варират в зависимост от региона. Чимичури е идеален за всяко месо на скара, както като марината, така и като сос.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Свинско филе

2 свински филета (по 450 г всяко), отстранете излишната мазнина, подсушете с кухненска хартия
Сок от лайм
Стръкчета магданоз за декорация

Сос Чимичури

6 скилидки чесън, обелени и счукани
2 халапеньо, обелени и ситно нарязани
1/4 чаша червен винен оцет
0,5 чаша ситно нарязан магданоз
0,5 чаша ситно нарязани листа от риган
Сок от 3 лайма
1 чаша зехтин
1 чаена лъжичка едра сол
1 чаена лъжичка черен пипер на зърна

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: свинско месо, люта чушка халапеньо, сок от лайм, чесън, винен оцет, риган, магданоз

Приготвяне на ястието според рецептата:

В купа смесете чесъна, халапеньо и оцета. Добавете магданоза, ригана и сока от лайм. Разбийте зехтина, след което подправете със сол и черен пипер. Разбъркайте добре и оставете на стайна температура, за да се смесят съставките.
Отделете 0,5 чаши чимичури за сервиране и мариновайте свинското месо в останалия сос. Поставете свинското филе и маринатата в херметически затворен плик и охладете за 30 минути.

Запалете грил или загрейте фурна с функция за грил.

Извадете свинското месо от маринатата, като отърсите излишните подправки. Подправете обилно месото със сол и черен пипер от всички страни. Поръсете със зехтин и го поставете на скарата. Печете свинското месо на най-горещата част на скарата за 4 минути от всяка страна, докато се сготви напълно.
Оставете сготвеното месо да почине 5 минути преди нарязване. Поръсете нарязаното филе със сос чимичури, сок от лайм и магданоз. Сервирайте с останалия сос отстрани.

Категории:

рецепта / Основни ястия / Месо / Латиноамериканска кухня / Аржентинска кухня / Тайлър Флорънс

Подобни рецепти