Свинско филе с гъби и птицим

Гласове: 1

Време: 40 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 470, общо мазнини 15 Г., наситени мазнини 5 Г., протеини 40 Г., въглехидрати 44 Г., влакно 3 Г., холестерол 102 мг, натрий 188 мг, захар 4 Г.

Свинското филе се запържва до златисто кафяво, след което се задушава с гъби, целина и лук в пилешки бульон с малко бяло вино. Пресният розмарин добавя отличителен вкус. Свинското месо се готви цяло и се нарязва непосредствено преди сервиране. Това запазва сочността и вкуса на месото. Сервирайте свинското месо и гъбите с варен птитим, известен още като израелски кускус, подправен с масло.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2 супени лъжици екстра върджин зехтин
1 голямо свинско филе (около 0,6 кг), обезкостено
2 стръка целина, нарязани
1 средна глава лук, нарязана на ситно
220 г гъби, нарязани на тънки филийки
1/4 чаша сухо бяло вино
1,5 чаши леко осолен пилешки бульон
2 стръка пресен розмарин
1 с.л. + 1 ч.л. несолено масло
0,5 чаша нарязан пресен магданоз
1 супена лъжица птитим

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: свинско филе, целина, лук, гъби печурки, бяло вино, бульон, розмарин, масло, магданоз, птица

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте зехтина в голяма тенджера или тенджера тип „холандска тенджера“ на средно силен огън. Подправете свинското филе със сол и черен пипер и гответе, като го обръщате, докато покафенее от всички страни, около 7 минути. Прехвърлете в чиния, като запазите мазнината в тигана. Добавете целината, лука и гъбите в тигана. Гответе, като разбърквате от време на време, докато зеленчуците покафенеят и омекнат, около 5 минути. Разбъркайте виното, като остържете всички покафенели парченца от дъното на тигана, и гответе, докато се изпари, около 1 минута.
Изсипете пилешкия бульон в тенджерата и оставете да заври. Намалете котлона на средно-слаб и добавете свинското месо и розмарина. Покрийте и оставете да къкри леко, докато термометър, поставен в центъра на свинското филе, покаже 63°C, 10-12 минути. Прехвърлете свинското месо върху дъска за рязане и оставете да почине 5 минути. Изхвърлете розмарина. Добавете 1 супена лъжица масло в тенджерата и разбъркайте, докато се разтопи; подправете със сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте магданоза.

Междувременно кипнете подсолена вода в средно голяма тенджера. Добавете птиците и гответе, докато омекнат, около 5 минути. Отцедете и разбъркайте с останалата 1 чаена лъжичка масло; подправете със сол и черен пипер на вкус. Нарежете свинското месо на дебели филийки и сервирайте с птиците; отгоре залейте със соса от гъби.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Основни ястия / Паста / Месо / Зеленчуци и гъби / Food Network - рецепти

Подобни рецепти