Преди печене на скара, свинското филе се отваря, начуква се на тънко и се маринова за няколко минути в смес от зехтин, лимонов сок, настърган чесън и червен пипер. Само 10 минути са достатъчни, за да може крехкото месо да се насити с пикантните вкусове. След това се пече на скара, нарязва се на тънки филийки и се сервира с обилна близкоизточна салата, наречена табуле. За приготвянето ѝ варен булгур се смесва с нарязана прясна мента, зелен лук и нарязана на кубчета диня, които заедно с билките придават на ястието сочен и освежаващ вкус.

Съставки:

• 1 чаша булгур
• 1/4 чаша + 2 супени лъжици екстра върджин зехтин + допълнително за печене на скара
• Сок от 2 лимона + резенчета лимон за сервиране
• 2 скилидки чесън, настъргани
• 2 ч.л. червен пипер
• 1 голямо свинско филе (около 0,6 кг)
• 1 с.л. червен винен оцет
• 2 чаши диня, нарязана на кубчета
• 1 чаша ситно нарязана прясна мента
• 4 стръка зелен лук, нарязани на тънки филийки

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1
• Загрейте грила на средно силен огън. Сварете булгура според указанията на опаковката; отцедете добре и прехвърлете в голяма купа.
Стъпка 2
• В малка купа смесете 2 супени лъжици зехтин, сока от 1 лимон, чесъна и червения пипер. Разрежете свинското филе на пеперуда: разрежете го по дължина по средата, оставяйки 1 см от филето неразрязано. Отворете филето като книга и леко го сплескайте с ръце. Поставете парче пластмасово фолио отгоре и чукнете месото с плоската страна на чук за месо или тиган, докато стане дебело 1 см; изхвърлете пластмасовото фолио. Прехвърлете свинското в плитка тава за печене, овкусете със сол и черен пипер, след което натъркайте цялата повърхност с чеснов масло. Оставете го да почине 10 минути.
Стъпка 3
• Намажете решетката на грила със зехтин. Печете свинското месо на грил, докато се появят хрупкави следи от скара, около 6 минути от всяка страна. Прехвърлете върху дъска за рязане и оставете да почине.
Стъпка 4
• Добавете останалата 1/4 чаша зехтин, сока на останалия лимон, оцета, динята, ментата и зеления лук към купата с булгура; разбъркайте, подправете със сол и черен пипер на вкус. Нарежете свинското месо и сервирайте с табуле от диня и резенчета лимон.

Автор на рецептата - Хранителна мрежа