Рецепти Основни ястия Месо Зеленчуци, гъби

Печено говеждо филе с рагу от гъби

Време: 50 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4 - 6

Това луксозно печено всъщност е лесно за приготвяне. Поискайте средна част от филето на щанда на месаря: равномерната дебелина осигурява перфектно готвене. Филето първо се запича в тиган до златисто кафяво, след което се допича във фурната до желаната степен на готовност. Рецептата изисква готвене със средна степен на изпичане, което води до крехко, топящо се в устата месо. Сервирайте филето с ароматно рагу от смесени гъби във винено-сметанов сос. Вашите гости ще бъдат във възторг от това лакомство.

Хранителна стойност на порция:
Калории 412, общо мазнини 27 Г., наситени мазнини 11 Г., протеини 35 Г., въглехидрати 7 Г., влакно 1 Г., холестерол 130 мг, натрий 665 мг, захар 3 Г.

Съставки:

1 говеждо филе (централна част) с тегло 900 г.
2 супени лъжици растително масло
3-5 супени лъжици несолено масло
450 г смесени гъби, като шийтаке, кремини или печурки, почистени и нарязани на четвъртинки
1 среден шалот или половин малка глава лук, нарязани на ситно
3 стръкчета пресен мащерка, набрани листа
0,5 чаши мадейра, вермут или бяло вино
1/3 чаша течна сметана
Дижонска или зърнеста горчица, микс от смлени чушки или провансалски билки (по избор)

Заместване на съставки
Използвани мерителни контейнери

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Рецепти с подобни съставки

говеждо месо, гъби шийтаке, Кримини гъби, гъби печурки, крем, вермут, бяло вино, мащерка

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за новогодишните празници

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри сладки печени лакомства и рецепти за десерти за новогодишните празници

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишните празници

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1

Загрейте фурната до 200°C.

Стъпка 2

Загрейте голям тиган, подходящ за фурна, на средно силен огън. Подсушете телешкото филе с кухненска хартия и овкусете обилно със сол и черен пипер. Добавете растително масло в тигана и загрейте, докато заблести. Добавете 1 супена лъжица масло и разбъркайте, докато се разтопи. Добавете говеждото месо и го запържете от всички страни, докато покафенее, общо около 8 минути.

Стъпка 3

Прехвърлете тигана във фурната. Печете, докато термометър, поставен в центъра на филето, отчете 51°C за средно изпечено месо, около 25 минути.

Стъпка 4

Междувременно пригответе яхнията.:

В голям тиган загрейте 2 супени лъжици масло на средно силен огън. Добавете гъбите и ги разпределете равномерно; увеличете котлона на силен. Гответе гъбите, без да ги разклащате, докато станат златистокафяви, след което разклатете тигана, за да ги обърнете. Ако тиганът ви се струва много сух, добавете още масло по стените, докато гъбите се готвят. Продължете да готвите, докато станат златистокафяви, около 5 минути.

Стъпка 5

Добавете шалота и гответе, като бъркате често, докато омекне, около 2 минути. Поръсете гъбите с 0,5 чаена лъжичка сол и малко прясно смлян черен пипер и добавете мащерката. Свалете тенджерата от котлона и разбъркайте мадейрата.

Стъпка 6

Върнете тигана на котлона и изстържете всички покафенели парченца от дъното с дървена лъжица. Добавете течната сметана и оставете да заври. Свалете яхнията от котлона и я дръжте на топло.