Телешко филе на скара с босилек и заквасена сметана, салата от диня и пържени банани

Гласове: 1

Как се приготвя - Печено говеждо филе с босилек и заквасена сметана, салата от диня и печени банани

Време: 1 час.
Сложност: лесно
Порции: 6

За да приготвите сочно и крехко говеждо филе с хрупкава коричка, подгответе скарата както за директна, така и за индиректна топлина, като месото първо трябва да се запече добре и след това да се готви на слаб огън до желаната степен на готовност. Преди сервиране, филето се нарязва на тънки филийки по дължина на влакната и се сервира с три гарнитури: босилек и заквасена сметана, разбита с авокадо, сочна салата от диня с лук, сирене и люти чушки, и печени сладки банани. Резултатът е луксозно ястие, вдъхновено от Латинска Америка, изпълнено с богатство от пикантни вкусове.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 говеждо филе с тегло 0,8 – 1 кг (диаметър приблизително 5 см)
1/4 малка червена глава лук, нарязана на тънки филийки
3 с.л. листа от босилек
1 авокадо, нарязано на резени
1 скилидка чесън, счукана
0,5 чаша заквасена сметана
Сок от 2 лайма
3 с.л. екстра върджин зехтин + допълнително за намазване
1,5 ч.л. смлян кимион
2 черни (узрели) банани плантани
3 чаши диня, нарязана на кубчета (около 170 г)
0,5 чаша натрошено сирене котия (около 60 г)
1 супена лъжица нарязани пресни или мариновани перуански жълти люти чушки (аджи)

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, Диня, живовляк, банани, люта чушка, Сирене Котия, Авокадо, сок от лайм, заквасена сметана, босилек, кимион

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте грила на средно силен огън и пригответе индиректна топлина..

На скара на дървени въглища, отгребете всички въглища на една страна. На газова скара, изключете половината от котлоните. Сложете лука в малка купа и го залейте със студена вода. Оставете го да кисне 20 минути, след което го отцедете и подсушете.
Междувременно, в блендер или мини кухненски робот, пасирайте 1 чаша босилек, авокадо, чесън, заквасена сметана и сока от 1 лайм до гладка смес; подправете със сол и черен пипер на вкус. Прехвърлете в купа и охладете до сервиране.

Завържете телешкия филе с кухненски конец на интервали от 5 см. В малка купа смесете 1 супена лъжица зехтин, кимион, 1 чаена лъжичка сол и щипка смлян черен пипер. Намажете телешкото месо със сместа от масла и го поставете на скарата на директен огън. Печете на скара, като обръщате от време на време, докато се появят следи от скара, около 15 минути.
След това прехвърлете филето на по-хладната страна на скарата (индиректна топлина) и продължете да готвите, като го обръщате от време на време, докато термометър, поставен в центъра на месото, отчете 52°C за средно изпечено, още 15 до 20 минути. Прехвърлете филето върху дъска за рязане и го оставете да почине 10 минути.
Докато говеждото месо се готви на индиректен огън, направете малък разрез по средата на всеки банан и леко намажете кожата му със зехтин. Поставете ги на директен огън върху грила. Печете на скара, като обръщате от време на време, докато кожите се зачервят и бананите омекнат, около 20 минути. След това нарежете всеки на 3 парчета.
Междувременно, нарежете едро останалите 2 чаши босилек; в средно голяма купа смесете с динята, останалия сок от лайм, 2 супени лъжици зехтин, сиренето, жълтата чушка и лука. Подправете с 1/4 чаена лъжичка сол. Нарежете на тънки филийки говеждото месо и сервирайте с босилек, заквасена сметана, банани плантани и салата от диня.

Категории:

рецепта / Рецепти за заден двор / Летни ястия / Скара, барбекю / Печени пържоли / Печено месо / Салати / Плодови салати / / Food Network - рецепти / Латиноамериканска кухня

Колекции от рецепти