Телешко филе с гъби и сос от синьо сирене

Гласове: 1

Време: 1 час.
Сложност: лесно
Порции: 4-6

Това ястие е идеално за празниците. Телешкият филе е невероятно сочен и, най-важното, лесен за приготвяне, така че дори и да сте неопитен готвач, определено ще впечатлите гостите си. Нарязаният на лентички филе се натрива с масло и се пече до средно изпечено състояние. Докато месото почива и се готви под фолио, ще имате време да приготвите вкусен сос, приготвен от смес от гъби, синьо сирене и портвайн. Сервирайте филето, нарязано на филийки и гарнирано със соса.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1,1 кг говеждо филе, почистено и завързано
7 с.л. масло, стайна температура, разделено на порции
3/4 чаша нарязан шалот (3 големи глави лук)
400 г гъби, като например печурки и/или шийтаке, без дръжки, шапки, нарязани на тънки резени с дебелина 0,5 см.
0,5 чаши рубиново портвайн
3/4 чаша крем фреш
100 г синьо сирене, натрошено
1 супена лъжица нарязан пресен магданоз

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, масло, шалот, гъби печурки, гъби шийтаке, пристанище, крем фреш, синьо сирене, магданоз

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 260°C. Покрийте тава за печене с алуминиево фолио.
Поставете говеждото месо върху подготвената тава за печене и го подсушете с кухненска хартия. С ръце намажете го с 1 супена лъжица масло. Поръсете с 1,5 чаени лъжички сол и 1 чаена лъжичка черен пипер. Печете точно 25 минути за слабо изпечено (120°F) или 30 минути за средно изпечено (125°F). Извадете говеждото месо от фурната, покрийте плътно с алуминиево фолио и оставете да почине 20 минути.

Междувременно пригответе соса. Загрейте 2 супени лъжици масло в голям (12-инчов) тиган. Добавете шалота и гответе на среден огън за 3-4 минути, докато омекне, но не покафенее. Добавете останалите 4 супени лъжици масло и загрейте, докато заблестят. Добавете гъбите и гответе, като бъркате често, за 5-7 минути, докато леко покафенеят. Добавете портвайна, 1 чаена лъжичка сол и 1/2 чаена лъжичка черен пипер и гответе 2-3 минути. Разбъркайте крем фреш и гответе 1 минута, докато заквасената сметана се сгъсти леко. Намалете котлона на слаб огън и добавете синьото сирене, като бъркате, докато се разтопи. Ако сосът е твърде гъст, добавете още малко портвайн.
Преди сервиране загрейте соса и поръсете с магданоз. Отрежете филийките от печеното месо и ги нарежете на дебели филийки. Залейте печеното със соса, поръсете със сол и сервирайте топло.

Забележка

Завързаното говеждо филе ще постигне равномерна дебелина и ще се сготви равномерно. Тъй като месото е с еднаква дебелина, както цялото, така и половин говеждо филе ще се готвят за еднакво време. Следователно, ако удвоявате рецептата, няма нужда да увеличавате времето за готвене.

Категории:

рецепта / Празнични ястия / Нова година / Коледа / Основни ястия / Месо / Зеленчуци и гъби / / Ина Гартен

Подобни рецепти