Телешко филе на скара с черен пипер и сладко от лук и бекон

Гласове: 1

Време: 1 час и 40 мин.
Сложност: средно
Порции: 8 - 10

Телешкият филе се натрива със смес от подправки, предимно смлян черен пипер, и се пече на скара, докато стане хрупкав и солен отвън, докато вътрешността остава средно изпечена, за да ви зарадва със сочността и изискания си вкус на говеждо месо. Също толкова вкусна гарнитура към този деликатес е сладко от лук и хрупкав бекон, приготвено с бира и кафява захар; леко карамелизираният му вкус перфектно допълва пикантността на лука и опушените нотки на бекона. Това сладко е чудесна гарнитура и към вкусни бургери с говеждо месо.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 говеждо филе (1,8 - 2 кг)
2 супени лъжици черен пипер на зърна
1 с.л. семена от кориандър
1 с.л. жълти синапени семена
1 с.л. пушен червен пипер
1 с.л. семена от копър
2 с.л. растително масло + допълнително за печене на скара
4 дебели резена бекон, нарязани на ситно
2 големи сладки лука, нарязани на тънки филийки
1 чаша лагер
1/3 чаша ябълков оцет
2 с.л. кафява захар
2 ч.л. едро нарязан пресен мащерка
Натрошена морска сол, за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, бекон, лека бира, черен пипер, кориандър, синапено семе, копър, мащерка, червен пипер

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте грила на средна температура. Поставете зърната черен пипер и семената от кориандър в малка найлонова торбичка и ги смачкайте с чук или малък тиган. Прехвърлете в купа и добавете синапените семена, семената от копър и червения пипер. Натъркайте говеждото месо с растително масло и подправете със сол. След това натъркайте филето със сместа от черен пипер.
Сладко от лук и бекон

В голям незалепващ тиган на средно силен огън запържете бекона, като разбърквате от време на време, докато покафенее и стане хрупкав, около 7 минути. Прехвърлете бекона в чиния, като запазите 2 супени лъжици от разтопената мазнина в тигана. Добавете лука, подправете със сол и гответе, като разбърквате от време на време, докато леко омекне, около 5 минути. Налейте бирата, оцета и кафявата захар; оставете да заври. Намалете котлона на слаб огън и гответе, като разбърквате от време на време, докато лукът омекне много и течността се абсорбира, около 30 минути. Разбъркайте бекона и мащерката и свалете от котлона.

Междувременно намажете решетката на грила с растително масло. Печете говеждото месо на грил, като го обръщате от време на време, докато се запече добре, около 15 минути. Намалете котлона на средно-слаб, покрийте грила и продължете да готвите, като го обръщате от време на време, докато термометър, поставен в центъра на филето, отчете 51°C, още около 15 минути за средно изпечено. Прехвърлете го върху дъска за рязане и оставете говеждото месо да почине 10 минути.
Нарежете говеждото месо, поръсете със сол и сервирайте с бекон и сладко от лук.

Категории:

рецепта / Комфортна храна / Скара, барбекю / Печено месо / / Food Network - рецепти / Американска кухня

Подобни рецепти