Телешко филе с коричка от черен пипер във фурна

Гласове: 3

Време: 40 мин.
Сложност: лесно
Порции: 8 - 10

Телешкият филе е най-крехкият и скъп разрез от говеждо месо, изискващ внимателно готвене, така че ако решите да го готвите, не забравяйте да си вземете термометър за месо. Филето се натрива със смес от сол, захар и счукани зърна черен пипер и се пече на висока температура с термометър, поставен в месото. Средно изпечено е идеалната степен на готовност за този разрез. Веднага поръсете филето с разтопено чесново масло за още по-ароматна коричка. Оставете месото да почине няколко минути, след което сервирайте нарязано на тънки филийки.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 цяло говеждо филе, почистено от всички видими мазнини
2 чаени лъжички захар
0,5 чаши трицветен черен пипер, счукан
110 г масло
2 скилидки чесън, счукани

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, розов пипер, бахар, черен пипер

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 245°C.
Поставете филето върху решетката на грила. Поръсете обилно с едра сол и захар, за да подсилите вкуса.

Натъркайте цялата повърхност на месото със смлян черен пипер. Поставете термометър за месо в филето и го поставете във фурната. Печете, докато месото достигне 48°C или 50°C за средно изпечено. Това ще отнеме приблизително 20-25 минути, в зависимост от температурата на суровото месо.
Докато месото се пече, разтопете маслото и чесъна в малък тиган, докато леко покафенеят. Извадете чесъна и го изхвърлете.
Извадете сготвеното месо от фурната и внимателно го поръсете с чесновото олио (то трябва да цвърчи, когато се докосне до месото). Покрийте филето леко с фолио и го оставете да почине 10 минути, след което го нарежете.

Категории:

рецепта / Фурна / Вечеря / Празнични ястия / Вечеря / Основни ястия / Месо / Рий Дръмонд

Подобни рецепти