Ломо ал трапо

Гласове: 1

Време: 1 час и 45 минути
Сложност: средно
Порции: 6

Хранителна стойност на порция:

Калории 444, общо мазнини 30 Г., наситени мазнини 12 Г., протеини 33 Г., въглехидрати 2 Г., влакно 1 Г., холестерол 140 мг, натрий 491 мг, захар 0 Г.

Тайната на превъзходния вкус на това традиционно колумбийско ястие с говеждо месо е приготвянето му на скара. Цяло говеждо филе се увива в напоена с вино кърпа със слой сол и се поставя директно върху горещите въглени. След печене на скара, отстранете кърпата, разчупете солената коричка и разкрийте солено, ароматно парче месо.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 говеждо филе с тегло 1-1,2 кг.
1 чаша червено вино
700-900 г едра сол
1 чаена лъжичка люспи от червен пипер
1 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
3-4 пресни стръкчета риган
Специално оборудване: голяма памучна кърпа; кухненски шнур; скара на дървени въглища

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, червено вино, люспи от червен пипер, риган

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте скара на дървени въглища на средно силен огън. Оставете филето да престои на стайна температура за 1 час.
Изсипете виното в средно голяма купа. Намокрете голяма, чиста памучна кърпа с виното, като я напоите напълно. Изстискайте кърпата, така че да е влажна и да не капе. Поставете кърпата върху работна повърхност с дългата страна обърната към вас. Поръсете сол върху кърпата в правоъгълник с размери 40 см х 30 см, с дебелина около 1,2 см. Поръсете солта с люспи червен пипер, черен пипер и стръкчета риган.

Поставете филето в центъра на долния ръб на правоъгълника със сол, на около 2 см от ръба. Увийте филето в кърпа, като я сгънете около страните, така че месото да е покрито със сол от всички страни. Завържете кърпата здраво с кухненски канап на интервали от 2,5-5 см.
Поставете увития филе директно върху жарта за 10 минути, след което го обърнете и го запечете на скара за още 10 минути. Прехвърлете върху метална тава за печене и оставете да почине 5 минути, след което извадете филето от кърпата и остържете евентуалната солена коричка. Прехвърлете месото върху дъска за рязане. Оставете да почине още 10 минути и след това го нарежете.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Рецепти за заден двор / Летни ястия / Основни ястия / Месо / Скара, барбекю / Лесни рецепти за грил / Печено месо / Food Network - рецепти / Карибска кухня

Колекции от рецепти