Печена на фурна шунка с глазура от портокал и черен пипер
Гласове: 1
Време: 5 часа и 30 минути
Сложност: лесно
Порции: 10 - 12
Сложност: лесно
Порции: 10 - 12
Хранителна стойност на порция:
Калории 780, общо мазнини 41 Г., наситени мазнини 14 Г., протеини 61 Г., въглехидрати 40 Г., влакно 1 Г., холестерол 219 мг, натрий 3875 мг, захар 21 Г.
Калории 780, общо мазнини 41 Г., наситени мазнини 14 Г., протеини 61 Г., въглехидрати 40 Г., влакно 1 Г., холестерол 219 мг, натрий 3875 мг, захар 21 Г.
Шунката с красива, лепкава глазура е идеалното ястие за специален повод или всяко тържество. Тази рецепта глазира шунката със сладко-пикантна смес от желе от пипер, портокалов мармалад и цял набор от ароматни подправки, включително лют червен пипер, което балансира сладостта на глазурата. Получената шунка е сочна и покрита с лъскава, кафява коричка. Сервирайте я като основно ястие с гарнитури, а остатъците са отлични за сандвичи на следващия ден.
Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
- 1 варена шунка с кост с тегло 4 - 4,5 кг (бут отзад)
- Ситно настъргана кора и сок от 1 портокал
- 2 чаши леко осолен пилешки бульон
- 3 супени лъжици несолено масло, разтопено
- 0,5 чаша желе от люти чушки
- 0,5 чаша зърнеста горчица
- 0,5 чаши плътно натъпкана светлокафява захар
- 1/4 чаша портокалов конфит
- 1/4 чаша оцет от шери
- 2 супени лъжици нарязан пресен мащерка
- 1 чаена лъжичка смлян пипер анчо
- 1 чаена лъжичка смлян кориандър
- 0,5 ч.л. лют червен пипер
Препоръчваме
Рецепти с подобни съставки: шунка, пипер желе, Портокалово сладко, пипер анчо, оцет от шери, Портокалова кора, кафява захар, смлян лют червен пипер, кориандър, мащерка
Приготвяне на ястието според рецептата:
- Извадете шунката от хладилника 1 час преди печене. Отрежете кожата, оставяйки равномерен слой мазнина с дебелина около 1 см. С остър нож нарежете мазнината по диагонал, без да режете месото. Поставете шунката с плоската страна надолу върху решетка, поставена в голяма тава за печене.
- Поставете решетка на долния рафт на фурната и я загрейте предварително до 175°C.
- Смесете портокалов сок, 1 чаша пилешки бульон и разтопено масло в мерителна чаша. Залейте шунката и покрийте с фолио. Печете, като поливате със соковете от тигана на всеки 30 минути, докато термометър, поставен в най-дебелата част на шунката, отчете 55°C (130°F), 2 до 2 1/2 часа.
- Пригответе глазурата:
Извадете шунката от фурната и изсипете 1/4 чаша сок от тавата за печене в средно голяма купа. Разбъркайте желето от чушки, горчицата, кафявата захар, мармалада, оцета, мащерката, лютия пипер, кориандъра, лютия пипер и портокаловата кора. - Намажете шунката с около една четвърт от глазурата. Добавете останалата 1 чаша бульон в тавата. Върнете във фурната и печете, като намажете шунката два пъти с глазурата (запазете малко за сервиране), докато повърхността се карамелизира и термометър, поставен в най-дебелата част, покаже 60°C, още 1 1/2 до 2 часа.
- Прехвърлете шунката върху дъска за рязане. Намажете я с останалата глазура; оставете да почине 15 минути и нарежете на тънки филийки.
Категории:
Подобни рецепти
