Пилешки корнишони в глазура от портокал и червена боровинка
Гласове: 1
Време: 1 час и 25 минути
Сложност: лесно
Порции: 6-8
Сложност: лесно
Порции: 6-8
Пилетата корнишон се разполовяват по дължина и се пекат във фурната върху канапе от нарязани портокали, стръкчета розмарин и кръгчета лук. Преди печене оставете пилетата непокрити на стайна температура, за да може кожата да изсъхне и да стане по-хрупкава, след което ги намажете с разтопено масло с билки. Когато корнишоните са почти готови, намажете ги с портокалов сос от червени боровинки и ги запечете на грил, докато получат вкусна, лепкава глазура.
Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
- 4 корнишона (по 0,6-0,7 кг)
- 1 голяма глава лук, нарязана на кръгчета, отделни кръгчета
- 2 портокала, нарязани на кръгчета + 1 чаша прясно изцеден портокалов сок (от около 4 портокала)
- 8 пресни стръка розмарин + 2 ч.л. ситно нарязани билки
- 0,5 чаша червени боровинки (пресни или замразени)
- 0,5 с.л. кленов сироп
- 1 супена лъжица семена от кориандър, счукани или едро смлени
- 0,5 ч.л. чили на прах от анчо
- 2 ч.л. бял винен оцет
- 110 г несолено масло
- 3 скилидки чесън, нарязани
Препоръчваме
Рецепти с подобни съставки: пиле, лук, Портокали, розмарин, червена боровинка, кленов сироп, кориандър, пипер анчо, винен оцет, масло, чесън
Приготвяне на ястието според рецептата:
- Поставете решетките в горната и долната третина на фурната и я загрейте предварително до 245°C (450°F). Разрежете кокошките наполовина с кухненска ножица, като отстраните гръбнака и разрежете през центъра на гръдната кост. Разпределете лука, портокалите и стръкчетата розмарин между две тави за печене с ръб. Подредете кокошките с кожата нагоре върху тавите за печене и поръсете със сол и черен пипер. Оставете ги на стайна температура за 30 минути.
- Междувременно, в средно голяма тенджера, смесете портокаловия сок, червените боровинки, кленовия сироп, 1 чаена лъжичка кориандър, чили на прах и 1/4 чаена лъжичка сол. Оставете да заври, след което намалете котлона. Варете на слаб огън, като раздробявате червените боровинки, докато започнат да се пукат и сместа се сгъсти и се редуцира до около 3/4 чаша, 20-25 минути. Разбъркайте оцета и подправете със сол на вкус. Оставете настрана.
- В малка тенджера разтопете маслото на среден огън. Намалете котлона на слаб и добавете нарязания розмарин, чесъна и останалите 2 чаени лъжички кориандър. Гответе 30 секунди, след което свалете от котлона.
- Подсушете пилето с кухненска хартия, след което намажете с билково масло. Печете пилето, докато кожата стане златистокафява и термометър, поставен в бедрото, покаже 74°C, за 25 до 30 минути. Извадете от фурната и включете грила. Намажете пилето с портокалов сос от червена боровинка, след което печете във фурната, като използвате една тава за печене, докато пилето стане глазирано и хрупкаво, за 2 до 3 минути.
Категории:
Подобни рецепти
