Пиле на скара от Корнуол в сос Джърк

Гласове: 2

Как да приготвим - Пилешко кисели краставички на скара със сос Джърк

Време: 25 минути плюс време за мариноване
Сложност: лесно
Порции: 8

Пригответе разкошна вечеря, като изпечете цели или половин пилета. Корнуолските кокошки или младите корнуолски кокошки са идеални за тази цел. Изпечете ги на скара по метода джърк и ще получите невероятно сочно и крехко месо, покрито с вкусна, дълбоко запечена, пикантна коричка. Джърк е ямайски метод за пържене на птици, докато кожата почти се овъгли, като се използва пикантен сос със същото име.

Пилетата корнишони са полусвободно отглеждани пилета, а месото им съдържа здравословни протеини. Това месо се счита за деликатес и се препоръчва за диетични и детски ястия.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

4 корнишона (по 0,6–0,9 кг), разрязани наполовина
1 голяма връзка зелен лук, едро нарязан
1 червена чушка, почистена от семки и дръжки, нарязана на 4 парчета
1/4 чаша зехтин
1/4 чаша сок от лайм
6 скилидки чесън
2 супени лъжици пресен мащерка
1 с.л. смлян бахар
1 супена лъжица настърган джинджифил, предварително обелен
1 с.л. кафява захар
1 карибска чушка хабанеро, без семки

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пиле, сладък пипер, сок от лайм, бахар, люта чушка, корен от джинджифил, мащерка

Приготвяне на ястието според рецептата:

В кухненски робот смесете зеления лук, червената чушка, зехтина, сока от лайм, чесъна, мащерката, бахара, джинджифила, кафявата захар, лютата чушка и 1 супена лъжица сол. Пасирайте, докато се образува гъст сос. Охладете 1/4 чаша от соса и го охладете преди сервиране.
Подправете пилето със сол и черен пипер. Направете няколко разреза с върха на нож и намажете половинките с 1 чаша сос джърк. Покрийте и охладете за 2 до 4 часа.

Загрейте грила на средна температура и подгответе зоната за директно и индиректно нагряване: на скара на дървени въглища, отместете горещите въглища на едната страна. На газов грил, изключете едната горелка, след като грилът се нагрее.
Извадете пилето от маринатата, оставете излишния сос да се отцеди и поставете половинките пиле с кожата нагоре върху по-хладната страна на грила (с бутчетата най-близо до въглените). Затворете грила и гответе, докато пилето стане златистокафяво, около 15 минути.
Намажете пилето със соса и го прехвърлете в грил тиган на директен огън. Печете на скара, без капак, за 5 до 10 минути, докато кожата стане хрупкава, но месото остане сочно. Поставете термометър в най-дебелата част на пилето; той трябва да показва 71°C. Извадете пилето от скарата и го оставете да почине 5 минути. Сервирайте със сос джърк.

Категории:

рецепта / Рецепти за заден двор / Летни ястия / Скара, барбекю / Печено птиче месо / Food Network - рецепти / Карибска кухня / Ямайска кухня

Колекции от рецепти