Печени пилешки корнишони с песто от магданоз и тиквени семки
Гласове: 1
Време: 3 часа и 55 минути
Сложност: лесно
Порции: 8
Сложност: лесно
Порции: 8
Хранителна стойност на порция:
Калории 525, общо мазнини 24 Г., наситени мазнини 5 Г., протеини 71 Г., въглехидрати 2 Г., влакно 1 Г., холестерол 310 мг, натрий 357 мг, захар 0 Г.
Калории 525, общо мазнини 24 Г., наситени мазнини 5 Г., протеини 71 Г., въглехидрати 2 Г., влакно 1 Г., холестерол 310 мг, натрий 357 мг, захар 0 Г.
Когато планирате новогодишно или друго празнично меню, изберете миниатюрни пилета корнишони. Всяка порция изглежда абсолютно луксозно с цяло или дори половин пиле в чинията. Тази рецепта ще придаде на пилето наистина уникален вкус. Преди печене напълнете пилетата под кожата с магданоз и песто от тиквени семки, след което натъркайте отгоре с чесън и червен пипер. За да сте сигурни, че кожата е идеално хрупкава и златистокафява, охладете пилетата непокрити за няколко часа, след което ги изпечете на скара, за да осигурите равномерна циркулация на топлината от всички страни. Запазете част от пестото от тиквени семки за сервиране.
Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
- 4 пилета корнишони (0,7 - 0,8 кг всяко), изкормени
- 5 с.л. зехтин
- 0,5 чаша обелени тиквени семки
- 1 ч.л. + голяма щипка червен пипер
- 1 чаша пресни листа от магданоз
- 2 стръка зелен лук, нарязани
- 2 супени лъжици прясно изцеден лимонов сок
- 1 малка скилидка чесън, счукана
Препоръчваме
Рецепти с подобни съставки: пиле, тиквено семе, червен пипер
Приготвяне на ястието според рецептата:
- Пригответе песто от тиквени семкиЗагрейте 3 супени лъжици зехтин в голям тиган на среден огън. Добавете тиквените семки, 1/2 чаена лъжичка сол и щедра щипка червен пипер. Гответе, като разклащате тигана, докато семената започнат да пукат и да покафеняват на места, около 5 минути. Свалете от котлона и оставете да се охладят напълно. Прехвърлете семената и олиото в кухненски робот; добавете 1/2 чаша вода, магданоз, зелен лук, лимонов сок и 1/4 чаена лъжичка сол и пасирайте, докато се образува паста. Отделете около 3 супени лъжици песто за пилешкото; останалото запазете за сервиране.
- Поставете пръстите си под кожата на всяко пилешко филе, за да я разхлабите. Поставете 2 чаени лъжички песто под кожата на всяко пиле, след което разтъркайте кожата, за да разпределите пестото.
- Смачкайте чесъна и 2 чаени лъжички сол с плоската страна на готварски нож, за да се образува паста. Смесете това в купа с останалите 2 супени лъжици зехтин и 1 чаена лъжичка червен пипер, след което натъркайте пилето с тази смес. Охладете ги, непокрити, за поне 2 часа или за една нощ.
- Поставете решетка в долната трета на фурната и я загрейте предварително до 200°C.
- Поставете пилетата върху решетка в плитка тава за печене или върху тава за печене с ръб и завържете бутчетата им заедно с кухненски канап. Печете, като завъртите тавата по средата на печенето, докато пилетата покафенеят и термометър с незабавно отчитане, поставен в най-дебелата част на бутчето, покаже 76°C, около 1 час. Оставете да починат 15 минути, след което разрежете всяко пиле наполовина. Сервирайте с останалото песто.
Категории:
Подобни рецепти
