Печено пиле в глазура от нар, пълнено с ориз

Гласове: 1

Снимка на ястието: Анна Уилямс

Време: 2 часа и 30 минути
Сложност: лесно
Порции: 4 - 6

Печено пиле в глазура от нар, пълнено с ориз - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

3/4 ч.л. смляно канела
4 пилета (по 600 г всяко), изплакнати със студена вода и подсушени с потупване
15 консервирани лозови листа
3 чаши леко осолен пилешки бульон
1,5 чаши смес от бял и див ориз басмати
6 супени лъжици (90 г) масло
1 голям шалот, нарязан
1 скилидка чесън, нарязана
3/4 ч.л. смлян джинджифил
3/4 ч.л. смлян кимион
3/4 чаша семена от нар
2 супени лъжици нарязан пресен магданоз
2 супени лъжици нарязан пресен кориандър
3 яйчни жълтъка
3/4 чаша прясно изцеден портокалов сок
1 супена лъжица. меласа от нар
Сол и прясно смлян черен пипер
Семена от нар, стръкчета магданоз и кориандър за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: канела, пиле, лозови листа, ориз басмати, див ориз, шалот, чесън, смлян джинджифил, кимион, нар, магданоз, кориандър, яйца, Портокалов сок, меласа от нар

Приготвяне на ястието според рецептата:

В купа смесете канела, 4 чаени лъжички сол и 1/2 чаена лъжичка черен пипер. Втрийте сместа във външната и вътрешната част на пилето. Поставете пилето върху тава за печене и го охладете в хладилник, без капак, за 2 часа или за една нощ. Накиснете лозовите листа във вода за 1 час.
В тенджера кипнете пилешкия бульон и 2 чаши вода. Добавете ориза и гответе за времето, посочено на опаковката. Отцедете и изплакнете ориза със студена вода.

Загрейте фурната до 200°C (400°F). Разтопете 4 супени лъжици (60 г) масло в тиган на средно силен огън. Добавете шалота, чесъна, джинджифила и кимиона и гответе, като бъркате, за около 3 минути. Свалете тигана от котлона и разбъркайте сварения ориз, семената от нар, нарязания магданоз и кориандъра. Подправете със сол и черен пипер. Добавете жълтъците и разбъркайте.
Пригответе глазурата: В отделен тиган кипнете портокаловия сок и меласата от нар. Гответе на среден огън, докато течността се редуцира наполовина, около 5 минути. Свалете тигана от котлона и разбъркайте с 2 супени лъжици (30 г) масло.
Напълнете пилетата с около 1/2 чаша от плънката, като използвате оризовата смес (останалия ориз запазете за гарниране), след което завържете бутчетата заедно с кухненски конец. Поставете тавата за печене с пилетата във фурната и печете 20 минути, след което намажете пилетата с глазурата от нар. Върнете пилетата във фурната и продължете да печете, като поливате с глазурата на всеки 10 минути, докато термометър, поставен в най-дебелата част на бутчето, отчете 74–77°C (165–170°F), около 60–70 минути. За да осигурите равномерно готвене, обръщайте пилетата често по време на готвене. Ако пилетата изгарят, покрийте ги леко с фолио.
Междувременно извадете лозовите листа от водата и ги подсушете. Поставете половината от лозовите листа в малка тава за печене. Разпределете ориза по цялата повърхност и залейте с 2 супени лъжици вода. Покрийте с останалите лозови листа, след това с фолио, с лъскавата страна нагоре. Сложете ориза във фурната и печете, докато се загрее добре, около 45 минути.
Поставете пилето върху чиния и гарнирайте с магданоз и стръкчета кориандър, и поръсете със семена от нар. Сервирайте пилето с ориз и лозови листа.

Категории:

рецепта / Пълнени ястия / Зимни ястия / Ястия без глутен / Празнични ястия / Основни ястия / Зърнени храни, бобови растения / Птица / Food Network - рецепти

Подобни рецепти