Свинско месо в глазура от нар
Гласове: 1
Време: 2 часа и 50 минути
Сложност: лесно
Порции: 6-8
Сложност: лесно
Порции: 6-8
Това свинско печено с тръпчиво-сладка гранатава глазура е наистина празнично ястие, което ще подобри вашите новогодишни и коледни вечери. Изберете свински котлет с кост за това печено: той ще придаде на основното ви ястие по-изтънчен вид. За да осигурите равномерно готвене, оставете суровото месо да достигне стайна температура, преди да го докоснете. Първо, натъркайте свинския котлет със смес от канела и карамфил и го изпечете. Когато свинското е наполовина готово, започнете да го мажете с гранатавата глазура, за да създадете вкусна, лепкава коричка. Сервирайте, нарязано на отделни кюфтенца с останалия гранатав сос.
Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
- 1 свински котлет на 8 кости, с тегло 2,7-3,2 кг, с почистени кости
- 2 моркова, разрязани наполовина по дължина
- 1/4 ч.л. смляна канела
- 1/4 ч.л. смлени карамфили
- 1 с.л. + 1/4 ч.л. едра сол
- 2 чаши сок от нар
- 4 стръка пресен мащерка
- 3 супени лъжици кленов сироп
- 2 с.л. зърнеста горчица
Препоръчваме
Рецепти с подобни съставки: свински котлет, морков, канела, карамфил, сок от нар, мащерка, кленов сироп, пълнозърнеста горчица
Приготвяне на ястието според рецептата:
- Извадете свинското месо от хладилника 30 минути преди готвене.
- Загрейте фурната до 175°C. Поставете решетка на долния рафт на фурната.
- Поставете половинките моркови на дъното на малка тава за печене.
- Отстранете дебелите слоеве мазнина от свинското месо. Направете плитки напречни разрези на около 2 см един от друг по цялата повърхност на свинското месо. В малка купа смесете канелата, карамфила и 1 супена лъжица сол. Втрийте сместа от подправки равномерно върху цялото свинско филе. Поставете свинското филе върху морковите и добавете 1/2 чаша вода. Печете 1 час, като добавите още 1/2 см вода, ако тавата за печене изглежда суха.
- Междувременно смесете сока от нар и мащерката в малка тенджера. Поставете на среден огън и намалете наполовина, около 15 минути. Добавете кленовия сироп и горчицата и продължете да редуцирате, докато сместа се сгъсти леко, още 3-4 минути. Добавете останалата 1/4 чаена лъжичка сол и извадете мащерката.
- Намажете свинското месо с глазурата от нар и печете, докато вътрешната температура достигне 49°C, още 30 минути. Извадете печеното от фурната и увеличете температурата на фурната до 230°C.
- Намажете печеното отново с глазурата от нар. Върнете в горещата фурна за още 20 минути, като поливате с глазурата от нар на всеки 5-10 минути, докато вътрешната температура на месото достигне 57°C и печеното се покрие равномерно с глазурата. Прехвърлете месото в чиния и го оставете да почине 10 минути. Добавете соковете от тигана към соса и оставете да къкри на среден огън. Разбъркайте. Нарежете печеното на отделни кюфтета и сервирайте със соса.
Категории:
рецепта / Празнични ястия / Нова година / Коледа / Основни ястия / Месо / / Джада Де Лаурентис
Подобни рецепти
