Свинско месо с бирена глазура и пикантна салата от зеле

Гласове: 1

Как да си приготвим свинско месо с бирена глазура и пикантна салата Coleslaw

Време: 1 час и 30 минути плюс време за мариноване
Сложност: лесно
Порции: 6 - 8

Преди печене, свинското филе се маринова в продължение на няколко часа в бирена смес от светъл ейл, лют червен пипер и подправки. Изсипете част от тази марината веднага в дресинга за зелевата салата. След печене свинското месо е много сочно и ароматно. Нарежете го на малки парченца и сервирайте с зелевата салата, полята с вкусна глазура, приготвена със стаут Гинес.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Свинско месо

1,3 кг свинско филе
1 бутилка (0,33 мл) светъл ейл (за предпочитане Bass)
0,5 ч.л. китайска подправка с 5 подправки
1/4 ч.л. лют червен пипер

Глазура

1 чаена лъжичка зехтин
1 малка глава сладък лук, ситно нарязана
2 скилидки чесън, счукани
1 бутилка (0,33 мл) тъмна бира (за предпочитане Гинес)
1 чаша тъмнокафява захар
1 с.л. мед
1 ч.л. нарязан обелен джинджифил
0,5 ч.л. царевично нишесте

Салата

1/4 чаша соев сос
2 супени лъжици мед
1 скилидка чесън, смляна
0,5 ч.л. нарязан обелен джинджифил
Половин глава бяло зеле, нарязано на ситно
2 средни чушки (червена, оранжева и/или жълта), нарязани на тънки резени
2 моркова, настъргани или нарязани на лентички
1 голяма глава сладък лук, нарязана на четвъртинки и нарязана на тънки филийки

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: свинско филе, свинско месо, тъмна бира, мед, соев сос, бяло зеле, сладък пипер, морков, смлян лют червен пипер, подправка с пет подправки, нишесте

Приготвяне на ястието според рецептата:

Пригответе свинското месомикс ейл, Китайска подправка, лют червен пипер, сол и черен пипер на вкус в голям затварящ се плик. Отделете 1/4 чаша от маринатата за зелето. Добавете свинското месо в плика и разбъркайте добре. Охладете в хладилник за 2-6 часа.
Пригответе глазуратаЗагрейте зехтина в тенджера на среден огън. Добавете лука и чесъна и гответе до златисто, около 2 минути. Добавете по 1 супена лъжица от всеки стаут и кафява захар и гответе 4 минути. Добавете почти 2 супени лъжици стаут, плюс меда, останалите 3/4 чаша плюс 3 супени лъжици кафява захар и джинджифила. Оставете да заври на среден огън, като бъркате непрекъснато, след което намалете котлона на средно-слаб и оставете да къкри, докато течността се редуцира наполовина, 15 до 20 минути. Смесете останалите 2 супени лъжици стаут с царевичното нишесте в купа; постепенно разбийте в глазурата и гответе 2 минути. Свалете от котлона и оставете да се охлади.

Загрейте фурната до 190°C (375°F). Извадете свинското месо от маринатата и го прехвърлете в тава за печене. Печете, докато термометър, поставен в центъра на филето, покаже 71°C (160°F), 35-45 минути. Прехвърлете върху дъска за рязане и оставете да почине 5 минути.
Пригответе салата от зелеМеждувременно, в голяма купа смесете соевия сос, меда, чесъна и джинджифила. Разбъркайте с останалата 1/4 чаша марината. Добавете зелето, чушката, морковите и лука и разбъркайте. Охладете до сервиране, поне за 30 минути.
Нарежете свинското месо и сервирайте с Coleslaw. Полейте свинското месо и Coleslaw с глазурата.

Авторът на рецептата - Сам Бети е участничка в конкурса за най-добра бирена закуска.

Категории: