Пита от агнешко месо с глазура от нар, мента на шиш, печени домати и гръцка салата Coleslaw

Гласове: 1

Как да приготвим - Пита с агнешко месо, глазирана с нар, с мента на шишчета, печени домати и гръцка салата от кейл

Време: 6 часа и 10 минути
Сложност: лесно
Порции: 6 - 8

Вкусно предястие в средиземноморски стил, приготвено от малки плоски питки, сервирано с резенчета агнешко месо, печени на шиш, в глазура от нар, и освежаваща салата коулслоу в гръцки стил. Агнешкият бут се навива на стегнато руло и се маринова в смес от сок от нар и червено вино, зехтин и ароматни билки. В идеалния случай месото се маринова за 24 часа, за да се влее в пълния си букет от живи вкусове. Докато се пече на шиш, редовно се намазва със смес от меласа от нар и мента. Освежаващият вкус на тази глазура перфектно допълва сочното агнешко.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Агнешко в глазура от нар с мента на шиш

1 половин агнешки бут, обезкостен (около 1,8 кг), разкроен на пеперуда
4 скилидки чесън, нарязани на тънки филийки
1 чаша сок от нар
1 чаша червено вино
0,5 чаши зехтин
2 с.л. нарязан риган
2 супени лъжици нарязан розмарин
1 испанска глава лук, нарязана на ситно
2 дафинови листа
Сок от 1 лимон
1 с.л. меласа от нар
2 супени лъжици ситно нарязана мента
2 супени лъжици дижонска горчица
Сок от 2 лимона

Гръцка салата от зеле

1/4 чаша прясно изцеден лимонов сок
1/4 чаша зехтин
2 с.л. ситно нарязан копър + допълнително за сервиране
1 чаена лъжичка мед
2 скилидки чесън, счукани на паста
1 чаша червено зеле, ситно нарязано
Половин глава бяло зеле, нарязано на ситно
1 голям морков, настърган
180 г натрошено фета
8 затоплени питки, със или без кухини, за сервиране
Чери домати, нанизани на напоени дървени шишчета, за сервиране
Рапично масло за намазване
2 лимона, за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: овче месо, червено зеле, морков, сирене фета, меласа от нар, риган, розмарин, дафинов лист, мента, копър, чери домати, пита

Приготвяне на ястието според рецептата:

Агнешко в глазура от нар с мента на шиш.

Подправете двете страни на агнешкото със сол и черен пипер. Завийте месото стегнато на руло и го завържете с кухненски конец. Използвайте нож, за да направите малки разрези по цялото агнешко. Напълнете всеки разрез с парче чесън. Поставете месото в голяма найлонова торбичка.
В купа смесете сока от нар, виното, зехтина, ригана, розмарина, лука, дафиновия лист и лимоновия сок. Подправете със сол и черен пипер. Изсипете маринатата в плика с агнешкото. Изстискайте въздуха и затворете плътно. Поставете плика в голяма купа. Охладете в хладилник за поне 4-24 часа, като през това време обръщате плика няколко пъти.

Извадете агнешкото от хладилника 30 минути преди печене на скара. Загрейте грила на средна температура.
В средно голяма купа смесете меласата от нар, ментата, горчицата и лимоновия сок, подправете със сол и черен пипер. Нанижете агнешкото на шиш и печете, докато термометърът за месо покаже 57°C за средно изпечено, от 1 час и 30 минути до 1 час и 45 минути. След около 45 минути печене започнете да мажете агнешкото със сместа от меласа от нар.
Междувременно пригответе салата от къдраво зеле в гръцки стил. Смесете лимоновия сок, копъра, меда и чесъна в голяма купа. Подправете със сол и черен пипер. Добавете червеното и бялото зеле, морковите и сиренето фета. Разбъркайте, за да разпределите съставките равномерно. Покрийте къдравото зеле и го охладете за поне 30 минути преди сервиране.
Прехвърлете агнешкото върху дъска за рязане и го покрийте леко с фолио. Оставете месото да почине 15 минути преди нарязване.
Докато месото почива, намажете доматите с рапично масло и поръсете със сол и черен пипер. Печете на скара, докато доматите покафенеят от двете страни и омекнат, около 4 минути.
Нарежете агнешкото. Поставете топлите питки в голяма чиния. Отгоре сложете нарязаното агнешко, печените домати и салатата Coleslaw. Поръсете с лимон и сервирайте.