Печени говежди ребра с портокалово-джинджифилов сос

Гласове: 1

Време: 1 час и 15 минути
Сложност: лесно
Порции: 4

Печете къси ребра на скара по азиатски. Тази рецепта използва говежди къси ребра с много мазнина, която им придава опушен вкус. Нарежете ги на удобни за употреба парчета и мариновайте за половин час в портокалово-джинджифилов сос с кафява захар и соев сос тамари. Отделете част от глазурата за намазване на месото по време на печене на скара. Вкусът ще бъде невероятен, а ребрата ще изглеждат абсолютно вкусни, особено когато се сервират с дресинг от печени фъстъци и подправен зелен лук!

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Телешки ребра

1 блок (1 кг) говежди ребра, нарязани напречно на влакната на филийки с дебелина 0,5 см.
1/4 чаша рапично масло

Глазура

4 чаши прясно изцеден портокалов сок
3 супени лъжици светлокафява захар
3 супени лъжици тамари
1 чаена лъжичка зърна съчуански пипер
2 цели звездовидни анасона
5 см корен от джинджифил, нарязан на кръгчета

Фъстъчен релиш със зелен лук

1/4 чаша ситно нарязани осолени фъстъци
2 зелени лука (отстранени от белите части), нарязани на тънко
0,5 ч.л. светлокафява захар
Щипка смлян бахар
Щипка смляна канела

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: говежди ребра, говеждо месо, соев сос, корен от джинджифил, Фъстък, Портокалов сок, Съчуански пипер, звездовиден анасон, бахар, зелен лук, канела

Приготвяне на ястието според рецептата:

Пригответе глазурата:

В средно голяма тенджера смесете портокаловия сок, кафявата захар, тамари, зърната черен пипер, 1/4 чаена лъжичка сол, 1/2 чаена лъжичка смлян черен пипер, звездовиден анасон и джинджифил. Оставете да заври на силен огън. Намалете котлона и оставете да къкри, докато количеството се редуцира наполовина, около 15 минути. Прецедете и оставете да се охлади.
Печете ребрата на скара:

Поръсете ребрата с 0,5 супени лъжици глазура, като запазите останалата глазура за намазване на ребрата по време на печене. Оставете ребрата да престоят на стайна температура за 30 минути.

Загрейте грила на средно силен огън. Извадете ребрата от глазурата, като отстраните излишното. Намажете с рапично масло и подправете със сол и черен пипер. Печете на грил, като от време на време поръсвате с останалата глазура, докато говеждото месо покафенее, но остане розово в центъра, около 3 минути от всяка страна.
Пригответе фъстъчен релиш със зелен лук:

Смесете фъстъците, зеления лук, кафявата захар, бахара и канелата в купа и леко овкусете със сол. Прехвърлете ребрата в чиния и поръсете с релиш.