Шунка в прасковено-джинджифилова глазура
Гласове: 1
Време: 4 часа.
Сложност: лесно
Порции: 8 - 10
Сложност: лесно
Порции: 8 - 10
Шунка, изпечена в глазура от праскови и джинджифил, ще ви изненада приятно с уникалния си сладко-кисел вкус, който се съчетава перфектно с пушеното месо и добавя азиатски привкус. За да се създаде вкусна, лепкава глазура, прасковеното сладко се запарва с лимонов сок, кориандър и пресен корен от джинджифил. След това сместа се нанася върху предварително загрятата шунка във фурната на всеки 10 минути през последния час на печене. За да предотвратите изгарянето и да осигурите красиво покафеняло и лъскаво покритие, уверете се, че дъното на тавата за печене никога не остава без течност през целия процес на печене. Сервирайте глазираната шунка с гарнитури за празнично ястие, а остатъците са отлични за сандвичи на следващия ден.
Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
- 1 парче готова пушена шунка с тегло 3,5-4,5 кг (шунка или джолан)
- 1 чаена лъжичка семена от кориандър
- 1 консерва 370 гр. сладко от праскови
- 1/4 чаша прясно изцеден лимонов сок (от около 1 лимон)
- 7 см корен от джинджифил, нарязан на тънки резени
Препоръчваме
Рецепти с подобни съставки: свинска шунка, шунка, корен от джинджифил, сладко от праскови, лимонов сок, кориандър
Приготвяне на ястието според рецептата:
- Оставете шунката да престои на стайна температура за 30 минути. Загрейте фурната до 160°C. Отстранете кожата от шунката, ако е необходимо.
- Направете решетка в мазнината, без да режете месото. Поставете шунката с плоската страна надолу върху решетката в тава за печене. Налейте 6 мм вода на дъното на тавата. Печете шунката, докато вътрешната температура достигне приблизително 55°C, около 2,5 часа или 15 минути на 0,5 кг шунка.
- Междувременно запечете семената от кориандър в сух тиган, докато пуснат аромат, около 1 минута. Оставете да се охладят и смачкат в хаванче или на дъска за рязане, като използвате малък тиган, за да ги смачкате. Смесете сладкото от праскови, лимоновия сок, джинджифила и кориандъра в малка тенджера и оставете да заври на средно силен огън. Намалете котлона на слаб огън и оставете да къкри, докато се сгъсти, 10-15 минути. Прецедете в малка купа.
- Извадете шунката от фурната, когато достигне 55°C. Увеличете температурата на фурната до 220°C. Разпределете част от глазурата по цялата повърхност на шунката. Добавете вода на дъното на тавата за печене, ако е необходимо. Върнете шунката във фурната и печете, като я поливате с останалата глазура на всеки 10 минути, докато шунката стане златистокафява и лъскава, още около 45 минути. Сервирайте с гарнитура по избор. гарнитура.
Категории:
Подобни рецепти
