Коледна шунка с ананас, глазиран с мед

Гласове: 2

Време: 4 часа и 20 минути
Сложност: лесно
Порции: 12

Щедро парче шунка с кост, покрито с кръгчета ананас и череши мараскино и покрито с лъскава медена глазура, е американска празнична класика, обикновено сервирана за Коледа и Нова година. Ако харесвате комбинацията от сладко и солено, това великолепно ястие ще ви плени с вкуса си и ще се превърне в истински централен елемент на празничната трапеза. За тази рецепта ще ви трябват около 4 килограма пушен свински бут, консервирани кръгчета ананас и череши, както и мед и кафява захар за глазурата. По желание можете да добавите карамфил в шунката за още по-прекрасен вкус.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 готова пушена шунка с тегло 4 - 4,5 кг с кост (шунка или джолан)
1 супена лъжица цели скилидки, по избор
2 консерви ананасови кръгчета (по 560 г)
20 череши мараскино
2 с.л. мед
2 чаши светлокафява захар

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: шунка, Ананас, карамфил, мед

Приготвяне на ястието според рецептата:

Оставете шунката да престои на стайна температура за около 30 минути.
Загрейте фурната до 160°C.

Отстранете кожата от шунката. С остър нож направете диагонални разрези в слоя мазнина, без да режете месото, за да създадете решетка. Забодете зрънца скилидки, ако използвате, в шунката в пресечната точка на разрезите. Поставете шунката с плоската страна надолу върху решетката в тава за печене.
Отцедете сока от ананас в отделен съд. Подредете кръгчетата ананас върху шунката, като ги закрепите с клечки за зъби. Прикрепете по една черешка мараскино в центъра на всеки кръг с клечка за зъби. Напълнете дъното на тавата за печене с 0,5 см вода и покрийте шунката с фолио.
Печете, докато термометър, поставен в най-дебелата част на шунката (далеч от костта), регистрира 55°C (135°F), около 2 1/2 часа (или около 15 минути на килограм тегло).
Междувременно смесете меда, кафявата захар и сока от ананас в голяма тенджера на среден огън. Варете на слаб огън, като разбърквате от време на време, докато глазурата се сгъсти, 25-30 минути. Трябва да имате около 3 чаши глазура. Оставете настрана.
Увеличете температурата на фурната до 220°C.
Отстранете фолиото от шунката и внимателно намажете с четка една трета от глазурата върху цялата повърхност. Ако водата в тавата за печене се е изпарила, добавете още. Печете шунката още 15 минути. Намажете шунката с друга трета от глазурата и печете още 15 минути. Намажете шунката с останалата глазура и печете, докато глазурата стане лъскава, а кожицата стане кафява и хрупкава, още 15 минути. Оставете да почине 15 минути.

Категории:

рецепта / Зимни ястия / Празнични ястия / Нова година / Коледа / Основни ястия / Месо / Food Network - рецепти / Американска кухня

Подобни рецепти