Празнична шунка и спагети Карбонара

Гласове: 1

Как се прави - Празнична карбонара с шунка и спагети

Време: 40 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4 - 6

Триша Йерууд препоръчва да приготвите тази паста карбонара със селска шунка, глазирана с мед и кафява захар, за да придадете на спагетите по-сложен вкус. Можете да изпечете шунката предварително, може би за празнична или неделна вечеря, и да запазите остатъците за това ястие или да използвате различна шунка. Пастата в деликатен яйчен сос с пармезан и солени парчета свинско месо е невероятно вкусна и в двата случая!

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Спагети

450 г спагети
220-280 г селска шунка, нарязана на малки кубчета, вижте рецептата по-долу
2 с.л. зехтин
1 малка глава сладък лук
2 скилидки чесън, настъргани
2 с.л. прясно настърган пармезан
1 чаша течна сметана
4 големи яйца

Печена шунка с медена глазура

1 пушен шунка с тегло 8-9 кг с вода, отрязан джолан
1 пакет (450 г) светлокафява захар
1 чаша (220 г буркан) мед от детелина

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: спагети паста, Пармезан, шунка, яйца, крем

Приготвяне на ястието според рецептата:

В голяма тенджера кипнете подсолена вода.
Загрейте зехтина в средно голяма тенджера на средно слаб огън. Добавете лука и гответе, като разбърквате от време на време, докато омекне и започне да се карамелизира, около 20 минути. Добавете чесъна и продължете да готвите, докато омекне, 3-5 минути.

Междувременно добавете спагетите във врящата вода и гответе според указанията на опаковката, около 8 минути.
Добавете шунката в тигана с лука и чесъна и гответе, докато се загрее, около 2 минути. В купа смесете пармезана, сметаната, яйцата, 1,5 чаени лъжички сол и няколко прясно смлени черни пиперки.
Отцедете пастата, прехвърлете я в тигана със сместа с лук и разбъркайте добре. Веднага добавете сместа от яйца и сирене, за да покриете спагетите със соса. Сервирайте веднага.

Печена шунка с медена глазура

Спуснете решетката на фурната, за да поберете голяма, покрита тава за печене. Поставете плитка решетка в тавата за печене. Загрейте фурната до 175°C (350°F).
Разопаковайте шунката и я изплакнете със студена вода. Поставете я върху решетката в тава за печене. Покрийте тавата с капак и печете шунката за половината от очакваното време за готвене (общото време за готвене е около 20 минути на килограм шунка или общо от 6 часа до 6 часа и 40 минути).
По средата на печенето, смесете захарта и меда в тенджера и гответе на среден огън, докато сместа стане гладка и захарта се разтвори напълно. Изсипете сместа върху шунката и продължете да печете, като я поръсвате от време на време с разтопената мазнина от тавата за печене. Проверете готовността в края на очакваното време за готвене, като поставите термометър на място върху месото (не в мазнината или близо до костта). Температурата трябва да достигне 71°C.