Празнична печена глазирана шунка

Гласове: 1

Как да си направим - Печена на скара глазирана празнична шунка

Време: 1 час и 40 мин.
Сложност: лесно
Порции: 10

Хранителна стойност на порция:

Калории 140, общо мазнини 0 Г., наситени мазнини 0 Г., протеини 1 Г., въглехидрати 35 Г., влакно 1 Г., холестерол 1 мг, натрий 208 мг, захар 33 Г.

Тази празнична шунка с вкусна, лепкава глазура може да се пече не само във фурна, но и на открит грил, просто добавете ананаса в самия край. Изпечете ги и на грил за по-богат вкус. Този метод за печене на празнична шунка на грил може да се използва с всякаква глазура. Просто се уверете, че сте загрели добре шунката, преди да я глазирате. Времето за печене на грил зависи от външната температура и вятъра, така че не забравяйте да го коригирате съответно.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 пушена шунка с тегло 3,5-4,5 кг с кост, нарязана на спирала
1 консерва (560 г) консервирани ананасови кръгчета, отцедете сока в отделен съд
1 чаша плътно опакована тъмнокафява захар
2 супени лъжици ябълков оцет
10 череши мараскино, без дръжки
Специално оборудване: здраво фолио; малка алуминиева тава за еднократна употреба

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: шунка, Ананас, коктейлна череша, ябълков оцет, кафява захар

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте грила на средна степен на индиректна топлина. На газов грил (с 3 или повече горелки) включете всички горелки на средно висока температура. След около 15 минути изключете една от средните горелки и намалете котлона на средна степен на останалите горелки. Ако имате грил на дървени въглища, поставете един комин за запалване с изгорели брикети от едната страна на грила. Поставете тава за събиране на капки от другата страна, за да предотвратите пламъци. Не забравяйте да се консултирате с ръководството за употреба на вашия грил.
Изрежете три парчета дебело фолио с дължина 50 см (20 инча). Работейки с един лист наведнъж, сгънете го наполовина по дължина. Сгънете го отново наполовина и след това отново наполовина; трябва да имате дълга лента фолио с ширина около 4 см (1,5 инча). Усучете двата края на лентата в противоположни посоки, за да създадете усукано фолио. Повторете с останалите два листа фолио. Поставете и трите въжета в центъра на малка алуминиева тава за еднократна употреба, на разстояние около 2,5 см едно от друго, и поставете шунката отгоре. Тези фолиа ще предотвратят изгарянето на шунката отдолу.

Покрийте плътно с фолио и поставете върху скарата на индиректен огън (ако вашата скара има вграден термометър, температурата трябва да показва приблизително 160°C). Покрийте скарата и печете, докато шунката се загрее добре, 35 до 45 минути.
Междувременно смесете сока от ананас, кафявата захар и 1 чаена лъжичка сол в средно голяма тенджера и гответе на средно силен огън, докато глазурата стане много гъста и достигне консистенцията на мед, 8 до 10 минути. Разбъркайте оцета и свалете от котлона.
Внимателно отстранете фолиото от шунката и го изхвърлете; намажете шунката с глазурата, като се уверите, че попадне между резените. Увеличете котлона на средно-силен и прехвърлете шунката в горещата зона на скарата. Покрийте скарата и гответе, докато глазурата започне да бълбука, около 5 минути. Намажете отново с останалата глазура, след което покрийте и гответе, докато глазурата започне да бълбука, още 5 минути. Продължете да мажете шунката и да печете на скара, докато стане лъскава и глазурата започне да потъмнява, още около 10 минути. Свалете от скарата и оставете да престои, непокрита, 10 минути преди сервиране.
Междувременно, запечете кръгчетата ананас на директен огън, докато леко се запекат от едната страна, за 4-5 минути. Оставете да се охладят. Подредете кръгчетата ананас върху неразрязаната част на шунката, с маркировките за печене нагоре, и ги закрепете с клечки за зъби. Поставете по една черешка в центъра на всеки кръг ананас. Сервирайте шунката с евентуално изцедения сок, останалите кръгчета ананас и черешите.

Категории: