Най-добрата глазирана шунка
Гласове: 1
Време: 4 часа.
Сложност: лесно
Порции: 12
Сложност: лесно
Порции: 12
Хранителна стойност на порция:
Калории 1342 г., общо мазнини 70 Г., наситени мазнини 23 Г., протеини 113 Г., въглехидрати 59 Г., влакно 1 Г., холестерол 401 мг, натрий 7272 мг, захар 26 Г.
Калории 1342 г., общо мазнини 70 Г., наситени мазнини 23 Г., протеини 113 Г., въглехидрати 59 Г., влакно 1 Г., холестерол 401 мг, натрий 7272 мг, захар 26 Г.
Перфектно глазираната шунка ще бъде централната част на вашата празнична трапеза, особено по Великден и Коледа. Гостите ще онемеят от сочните, пикантни резени в чиниите си. Перфектната комбинация от кафява захар, кленов сироп, канела и карамфил създава лепкава глазура със сладки и опушени нотки. Дижонската горчица и щипка ябълков оцет добавят фина тръпчивост, докато соевият сос задълбочава вкуса. Не забравяйте да намажете шунката с глазурата няколко пъти, за да подсилите вкуса и да създадете магически блясък.
Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
- 1 напълно сварен шунка с кост с тегло 3,5-4,5 кг.
- 3/4 чаша плътно натъпкана тъмнокафява захар
- 3/4 с.л. натурален кленов сироп
- 1/4 чаша леко осолен соев сос
- Кора и сок от 1 портокал Navelin
- 1 с.л. дижонска горчица
- 1 с.л. ябълков оцет
- 1/4 ч.л. смляна канела
- 1/4 ч.л. смлени карамфили
- 1/4 ч.л. лучен прах
Препоръчваме
Рецепти с подобни съставки: шунка, свинска шунка, кафява захар, кленов сироп, Портокали, Дижонска горчица, ябълков оцет, лук на прах, карамфил, канела
Приготвяне на ястието според рецептата:
- Загрейте фурната до 160°C (325°F). Оставете шунката на стайна температура за 30 минути и отрежете излишната кожа. Ако шунката не е нарязана спираловидно, използвайте малък, остър нож, за да направите диагонални разрези по повърхността, образувайки решетка, като внимавате да не порежете месото.
- Поставете шунката с плоската страна надолу върху решетка в тава за печене. Налейте 1 чаша вода в тавата. Печете, докато термометър, поставен в най-дебелата част на шунката, отчете 54°C, около 2 1/2 часа (около 15 минути на килограм тегло; ако шунката е нарязана спираловидно, намалете времето до 10 минути на килограм).
- Междувременно пригответе глазурата.:
В средно голяма тенджера смесете кафявата захар, кленовия сироп, соевия сос, портокаловата кора и сок, дижонската горчица, оцета, канелата, карамфила, лучения прах и няколко стръка черен пипер до получаване на гладка смес. Оставете да заври на средно силен огън, като разбърквате от време на време, след което намалете котлона на слаб огън и оставете да къкри, докато глазурата се сгъсти и се редуцира наполовина (трябва да имате около 1 чаша глазура), 20-25 минути. Оставете настрана, докато се пече шунката. - Увеличете температурата на фурната на 220°C (425°F). Намажете шунката с половината от глазурата. Ако течността на дъното на тавата се е изпарила, добавете още 1 чаша вода. Върнете шунката във фурната и печете 30 минути, като мажете с останалата глазура на всеки 10 минути (още два пъти). Оставете шунката да се охлади за 15 минути, след което я нарежете на тънки резени.
Категории:
Подобни рецепти
