Шунка с медена глазура и уиски в тенджера под налягане
Гласове: 1
Време: 1 час и 35 минути
Сложност: лесно
Порции: 8
Сложност: лесно
Порции: 8
За да завършите работната седмица с нещо необичайно, опитайте да сготвите шунка, да я нарежете и да я сервирате в чиния с варени зеленчуци и картофено пюре или да си направите сандвич с шунка върху хляб. Шунката под налягане е гарантирано хит; месото е напоено с вкусовете на мед, дижонска горчица и уиски и е покрито с хрупкава глазура. Това ястие ще бъде хит на всяка празнична трапеза.
Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
- 7 - 8 паунда (3,4 - 3,4 кг) пушен свински бут, нарязан на спирала (ако не можете да намерите свински бут, помолете месаря си да отреже достатъчно шунка, за да се побере в тенджерата ви под налягане)
- 1,5 чаши мед
- 1/2 с.л. портокалов мармалад
- 1/3 чаша дижонска горчица
- 1/4 чаша ръжено уиски
- Специално оборудванетенджера под налягане-мултикукър с обем на купата 6 литра или 7,5 литра; готварски конец; здраво фолио
Препоръчваме
Рецепти с подобни съставки: свинско месо, пълнозърнеста горчица, мед, уиски
Приготвяне на ястието според рецептата:
- В средно голяма купа разбийте заедно меда, мармалада, горчицата и уискито, докато се смесят добре. Използвайки металната вложка на тенджерата под налягане/бавната готварска печка като шаблон, отрежете шунката до подходящия размер. Запазете излишното месо за по-късна употреба. Поставете две парчета кухненски конец с дължина 61 см (24 инча), кръстосани едно с друго, върху чиста работна повърхност. Покрийте с лист фолио с дължина 61 см (24 инча).
Поставете шунката с разрязаната страна надолу в центъра на фолиото. Сгънете ъглите върху тесния край на костта, така че по-голямата част от шунката да е покрита. Вземете двата края на единия кухненски шнур и го завържете около шунката, като направите стегнат възел. Повторете с другия шнур. Това ще създаде две дръжки, които можете да използвате, за да държите и повдигате шунката. - Поставете решетката за готвене на пара в тенджерата под налягане и налейте 2 чаши вода. Използвайки дръжките на кухненския конец, прехвърлете шунката в тенджерата под налягане. Разгънете ъглите на фолиото, за да разкриете месото, и го залейте с медената смес. Сгънете ъглите на фолиото обратно навътре, като обгърнете шунката. Следвайте инструкциите на производителя за затваряне на капака и регулиране на настройките на тенджерата под налягане. Гответе на високо налягане за 10 минути.
- След като цикълът на готвене в тенджера под налягане приключи, следвайте инструкциите на производителя и оставете парата да излезе естествено. Внимавайте да не се изгорите с останалата пара, отключете и свалете капака.
- Извадете шунката от тенджерата под налягане, поставете я в голяма купа и внимателно отцедете редуцирания бульон и соковете от готвенето. Прехвърлете шунката в тава за печене с ръб, покрийте с фолио и я оставете да почине, докато сте готови да я залеете със соса.
- Извадете решетката за готвене на пара от тенджерата под налягане и изхвърлете водата. Върнете купата на мястото ѝ, включете режима „Готвене“ на висока степен и налейте редуцирания бульон. Гответе, докато се редуцира и стане гъст и сиропиран (около 25 минути). Намажете шунката с получения сос, като покриете отгоре и между резените. Сервирайте.
Категории:
Подобни рецепти
